堿性食物：含金屬鉀、鈉、鈣、鎂等較多的食物，按堿性從大到小排隊(duì)如下; 海帶、茶葉、葡萄、葡萄酒、果、豆、咖啡、甘蘭、洋蔥、胡蘿卜、波菜、紅薯
酸性食物：含非金屬磷、氯、硫等較多的食物，在體內(nèi)氧化生成帶陰離子的酸根，按酸性從大到小排隊(duì)如下: 魚、肉、蛋、奶、糖、米、面、花生、啤酒、豆腐
平時(shí)理想食物按堿性與酸性4：1搭配食用

豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品之一，食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（

（1）亮氨酸（化學(xué)式：C6H13NO2）是由碳、氫、氮、氧四種元素組成，是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物；
（2）亮氨酸中氮、氧元素的質(zhì)量比為：14：（16×2）=7：16；
（3）A、食品添加劑行業(yè)應(yīng)該從發(fā)展化學(xué)品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟(jì)之路，符合食品添加劑的發(fā)展方向，故A正確；
B、過(guò)氧化苯甲酰有毒，會(huì)使皮膚、黏膜產(chǎn)生炎癥，故B錯(cuò)誤；
C、鐵能與胃液中鹽酸反應(yīng)生成了氯化亞鐵，所以，麥片中加入微量鐵粉補(bǔ)充鐵元素，故C正確；
D、食用鹽中加入適量碘酸鉀，能向人體中補(bǔ)充碘元素，故D正確．
故答為：（1）四，有機(jī)物；（2）7：16；（3）B．