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首頁(yè)>茶油工藝>橄欖油炒菜到底會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)???

橄欖油炒菜到底會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)?。?/h1>
來(lái)源:www.hxz788.com   時(shí)間:2021-06-21 04:42   點(diǎn)擊:5538   編輯:niming   手機(jī)版

橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能,正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來(lái)有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程,它不會(huì)破壞蔬菜的顏色,也沒(méi)有任何油膩感。 能炒菜的。欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類(lèi)。

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