沒有打開油壺蓋，且未超過保質(zhì)期 （正常為18個月），并存放陰涼通風處的是可以食用的，
開蓋進氧氣后，剩下的食用花生油如果長期擱置，會慢慢氧化，并產(chǎn)生一定量的有毒物質(zhì)（黃曲霉菌毒素），即使未過保質(zhì)期，放了一年也已經(jīng)存有大量的有害毒素，對自身健康影響極大，因此建議還是不要食用，盡快處理掉。