在中國(guó)，幾乎所有茶葉產(chǎn)區(qū)都有綠茶。綠茶也是自古至今唯一強(qiáng)盛不衰的茶葉產(chǎn)品。綠茶泡幾次最好？

實(shí)際上要根據(jù):綠茶的品種，泡茶的水溫，泡茶的器具的具體情況來(lái)操作。

(一)綠茶的品種。綠茶按采摘的標(biāo)準(zhǔn)分為:單芽類(lèi)，一芽一葉(旗槍)，一芽二葉(雀舌)，一芽多葉類(lèi)，單葉類(lèi)等品種。每一個(gè)品種的泡茶方法也是不同的。

①芽葉厚重緊實(shí)者。用手掂量比較壓手，此類(lèi)茶營(yíng)養(yǎng)豐富，香味持久，一般情況下三五泡不成問(wèn)題。

②芽葉松散輕薄者。用手掂量輕若浮物，此類(lèi)茶生長(zhǎng)過(guò)快，營(yíng)養(yǎng)缺乏，香味淡薄，一般情況下泡一二泡就無(wú)味。

③芽葉厚重散亂者。用手掂量壓手尚重，此類(lèi)茶營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)輕快，香味較濃，一般情況下三四泡還有余香。

(二)泡茶的水溫。一般情況下，泡綠茶的水溫不能超過(guò)九十?dāng)z氏度。泡茶的時(shí)候，水溫的不同，茶葉中的有益物質(zhì)溶析出狀態(tài)也不同。

①泡茶水溫在80一85攝氏度時(shí)，嫩度高的鮮嫩綠茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出最好，但是不耐泡，二泡以后味道急劇下降。

嫩度低的較粗老的綠茶卻是最佳溫度，茶水好喝又耐泡，三五泡還有余香。

②泡茶水溫在70一80攝氏度時(shí)，嫩度高的鮮嫩綠茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出均勻，又耐泡，好的時(shí)候，五六泡茶還有香味。

嫩度低的較粗老的綠茶，隨隨便便就可以泡五六泡，香味還綿綿不斷。

③冷泡茶的水溫不講究，常溫水，冰水都行，只是泡茶時(shí)間較長(zhǎng)。正因?yàn)榕莶钑r(shí)間較長(zhǎng)，一般情況下，這些綠茶泡一二泡如果沒(méi)有味道了就可以放棄。

(三)泡綠茶的器具。泡綠茶的器物很多，如:玻璃杯，玻璃壺，紫砂壺，紫砂杯，瓷壺，瓷杯，金杯(壺)，銀杯(壺)，不銹鋼瓶，不銹鋼杯(壺)，塑料杯(壺)，塑料瓶等等。當(dāng)然，泡茶最好選擇穩(wěn)定性好的玻璃，紫砂，瓷類(lèi)。

觀賞性好的綠茶用玻璃杯泡最有韻味，賞茶賞水賞滋味！一般二三泡茶就行。

口感很好的綠茶用紫砂壺泡最有情趣，香韻滿(mǎn)滿(mǎn)，持久留香！一般四五泡不成問(wèn)題。

瓷壺蓋碗泡茶最直接，入水出湯一氣呵成，湯香氣爽色純正！一般五六泡還有余韻。

(喜茗堂龍新久)

2020年8月16日

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