首先看外觀，特級(jí)初榨橄欖油呈金黃透綠色，黏稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀薄。

　　其次聞氣味，特級(jí)初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。

　　最后品嘗味道，特級(jí)初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現(xiàn)苦味，后出現(xiàn)辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級(jí)初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油口感清淡，甚至沒(méi)什么味道。