1、最好是別用了，橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時候可以保質(zhì)幾年，一旦開封就必須在幾個月內(nèi)用完。
2、食用油是很容易變質(zhì)的，因為油脂會自動發(fā)生氧化作用。油脂氧化會產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過氧化物會造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。所以為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。
3、過期橄欖油的妙用
（1）護(hù)發(fā)：洗發(fā)后，于溫水中注入少量本品，一經(jīng)漂洗，油會均勻地附著在頭發(fā)上，如果覺得這樣比較油，還可以用中性洗發(fā)液再洗一遍頭發(fā)；橄欖油含有維生素B和維生素E，滴適量掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃，同時還可以防止脫發(fā)、出油、除頭皮屑，防干燥及發(fā)稍開叉，如果能堅持每周一次，效果更好。
（2）卸妝：卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩面部，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細(xì)小皺紋。
潤澤肌膚：牛奶30ml，加入一個蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加幾滴橄欖油（根?jù)皮膚狀態(tài)確定添加橄欖油的數(shù)量），并加入面粉適量，調(diào)勻后敷于面部，20分鐘后，清水洗凈。一周2-3次，可延緩皺紋生成，光滑細(xì)致皮膚。
（3）護(hù)甲：以橄欖油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。
（4）護(hù)手：我們的手背上只有很少的皮脂腺，日常生活中又經(jīng)常暴露在外，因此需要經(jīng)常補充營養(yǎng)和油脂性成分，否則，肌膚很容易變得干燥。無論夏季還是冬季，身邊準(zhǔn)備一瓶橄欖油，感覺手干燥時可以涂抹少量橄欖油及時滋潤雙手，保持雙手的嬌嫩。
（5）防裂止癢：在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢。亦可呵護(hù)嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處涂上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹；嬰兒身體各部腌紅(痱子)，在患處抹上橄欖油能很快康復(fù)。
（6）橄欖油浴：浴缸放水同時，放入5-10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合(油水可以融合)，然后開始沐浴。達(dá)到清除污垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長期堅持使皮膚滋潤而有彈性。
（7）擦木質(zhì)家具：將紅茶或者紅酒按照1:6的比例混合均勻，用軟布蘸取，輕輕擦拭您的木質(zhì)家具，可以使家具更有光澤。
（8）做燈油：想給你心愛的人一個驚喜么？教你個浪漫的小方法。可以在小盤子或者淺口杯子中放入適量橄欖油，再用棉花做燈芯，多半浸入油中，點燃后，就是一盞小油燈嘍。加上豐盛可口的飯菜，獻(xiàn)給心愛的她/他的“燭光”晚餐就誕生了。
（9）釘釘子：在釘子尖上沾點橄欖油，這樣，用錘子釘木板的時候會更容易。除油漆：刷完房子或者裝修完后，手上通常會沾上寫涂料或者油漆，如果你用不慣帶有難聞氣味的或者有腐蝕副作用的油漆稀釋劑（如汽油），那么，你可以試試橄欖油，它的潤滑作用能購軟化你的皮膚和油漆，使得油漆及涂料更容易洗掉。