茶多酚的提取方法
　　茶多酚的提取方法主要有：溶劑萃取法，沉淀法，樹(shù)脂法等三類。
　　1、溶劑萃取法是最傳統(tǒng)的提取工藝，已先后開(kāi)發(fā)出十多種提取工藝。茶葉萃取溶液中，除茶多酚外，還含有咖啡因，色素，有機(jī)酸，脂質(zhì)，膠質(zhì)，糖類，蛋白質(zhì)及懸浮物，茶多酚含量?jī)H為30%~40%，所以多數(shù)工藝還是用乙酸乙脂，氯仿等有機(jī)溶劑反復(fù)萃取的方法進(jìn)一步去雜，純化精制。
　　溶劑萃取物的缺點(diǎn)：（1）有效成分含量和提取率較低。上述工藝獲得的茶多酚含量通常只能達(dá)到50%~70%，即使采用由中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所開(kāi)發(fā)的專利方法—— 冷凍靜置除雜，使茶多酚含量提高到85%還是難以滿足對(duì)純度要求極高的醫(yī)藥和日化等行業(yè)的要求；（2）使用多種有機(jī)溶劑，且用量大，有些甚至是有毒的溶劑（如氯仿），難以為食品和醫(yī)藥等行業(yè)所接受；（3）需多次加熱，蒸餾，工藝多，操作步驟復(fù)雜，生產(chǎn)成本高。

　　我國(guó)湖北省化學(xué)研究所開(kāi)發(fā)出一種新的溶劑萃取法提取茶多酚，茶多酚的含量〉 95%，茶多酚萃取率在8%-11%，其中兒茶素含量〉70%，咖啡因〈1%，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)醫(yī)藥保健用茶多酚的要求，已于2000年通過(guò)了湖北省科技廳組織的專家鑒定。其提取工藝是將粉碎后的茶葉末用萃取劑在一定溫度下萃取兩次，濃縮后的萃取液加入特定溶劑及脫色劑去雜，過(guò)濾，母液經(jīng)濃縮后用溶劑洗脫咖啡因，經(jīng)再次濃縮后用溶劑萃取茶多酚，蒸餾溶劑，干燥后得到茶多酚產(chǎn)品。萃取工藝流程如下：

　　茶葉末浸提---過(guò)濾濃縮---沉降除雜---過(guò)濾濃縮---脫堿萃取---脫溶---干燥---茶多酚

　　該工藝創(chuàng)新之處在于，1。濃縮后的萃取液用特定溶劑處理，能有效去雜并克服過(guò)濾困難及后續(xù)洗脫咖啡因及色素工序中的乳化問(wèn)題，2。篩選出一種有效脫除咖啡因的特定溶液，用該溶液洗脫可使茶多酚中的咖啡因含量降至0。5%以下，同時(shí)不影響茶多酚的萃取率及含量。

　　2．沉淀法

　　20世紀(jì)90年代以來(lái)，人們開(kāi)展了沉淀法提取茶多酚的研究。我國(guó)煤炭科學(xué)研究總院合肥研究所在這方面獲得了國(guó)家專利。他們系統(tǒng)研究了可溶金屬離子提取茶多酚的條件，確定了較佳工藝與參數(shù)。研究表明茶多酚在堿性條件下極不穩(wěn)定，在酸性介質(zhì)中比較穩(wěn)定。采用在酸性和中性條件下提取，無(wú)氧化損失，提取率可達(dá)10.5%，有效成分>99.5%。該法具有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）選擇性強(qiáng)，因而有效成分含量和提取率都較高，有效成分的含量>95%，有的高達(dá)99.5%；（2）使用有機(jī)溶劑較少，工藝比較簡(jiǎn)單, 成本低：（3）產(chǎn)品色澤好，水溶性好。

　　3、樹(shù)脂法

　　樹(shù)脂法提取茶多酚的研究1998年以后才有文獻(xiàn)報(bào)道，其分離原理是用吸附樹(shù)脂對(duì)多酚類有機(jī)物有選擇性吸附的特性。

　　樹(shù)脂法提取茶多酚有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）工藝簡(jiǎn)單能耗少；（2）提取過(guò)程無(wú)污染；（3）樹(shù)脂再生容易，可反復(fù)利用，提取效率高。目前該方法已被人們所認(rèn)同，可進(jìn)一步完善為工一化提取的方法，在未來(lái)的幾年里，樹(shù)脂法必將成為茶多酚提取的主要方法。