【麻辣米線】

【食材】胡姬花古法花生油兩茶匙，云南米線一把，熟花生米適量，油菜4棵，蔥蒜適量，干辣椒4個，鹽一茶匙，郫縣豆瓣醬一茶匙，生抽少許。

【做法步驟】1、鍋洗凈，倒入適量的胡姬花古法花生油。

2、油熱后，倒入蔥花、蒜片和干辣椒爆香。

3、倒入適量的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

4、倒入適量的清水。

5、將湯汁煮開后，放入米線。

6、放入適量的魚豆腐和香腸。

7、倒入適量的生抽提鮮。

8、倒入適量的鹽調(diào)味。

9、出鍋前放入適量的小油菜。

10、吃的時候往碗中，倒入適量的熟花生米，喜歡放醋的，可以適量放一點兒。

雞胸肉，怎么做才好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。雞脯肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。含有較高的蛋白質(zhì)，容易被身體吸收，含有優(yōu)質(zhì)的脂肪和磷脂，可以增強體質(zhì)，是一種非常好的白肉。也是減脂人士的首選。

雞胸肉肉的做法多種多樣，有名的做法有宮保雞丁，醬爆雞丁，辣子雞丁，滑溜雞片，炸雞排，香煎雞柳，還有用雞肉做成減脂丸子的，但是雞胸肉的烹飪?nèi)绻霾缓?，就會出現(xiàn)肉柴而無味的情況，所以把雞胸肉烹飪的滑嫩不柴就是成功的做法。

今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一款用雞胸肉制作的什錦雞肉丸子，口感清新滑嫩，低脂肪，零淀粉，顏值高，營養(yǎng)豐富。

【所用食材】

雞胸肉250克 雞蛋清1個 蔥姜適量 胡蘿卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量

【制作流程】

1.將胡蘿卜切成小丁，木耳洗凈控干水分切碎，蔥姜切成絲，用清水浸泡。菠菜洗凈切段待用。雞蛋打開，留雞蛋清。

2.鍋中做水，加入鹽，幾滴色拉油，水開下入洗干凈的菠菜段，10秒鐘撈出待用。

3.將雞胸肉切片，放入料理機中，用手攥蔥姜水里的蔥姜，使蔥姜的味道溶于水中，將適量蔥姜水倒入料理機中，加入雞蛋清，少許料酒，鹽和胡椒粉。

4.開啟料理機，將雞肉打碎成泥，打開加入胡蘿卜碎和木耳碎，再繼續(xù)開料理機。

5.做一鍋水，水開后關小火，將打的雞蓉用拇指和食指擠成丸子的形狀，下到鍋里，待丸子漂上來就熟了，湯里加入菠菜段雞精，滴幾滴香油就出鍋了。

制作技巧總結1.雞肉選擇新鮮的雞胸肉，蔥姜水第一次少加點試試如果有點稠就再慢慢加入，一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子時一定不要用大火，小火慢慢燉。

3.平時的丸子都需要加入淀粉才能使丸子緊致，不至于松散，我用蛋清代替淀粉，減少了碳水化合物的攝入。輔料選擇胡蘿卜和黑木耳，使營養(yǎng)更加的豐富了。用蔥姜水代替了蔥姜，在增加了蔥姜味道的同時，又吃不到蔥姜。

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