低芥酸菜籽油和花生油哪個好？
在使用性方面:油炸食品對油溫要求較高，低芥酸菜籽油煙點高于花生油，比花生更適合煎炸食品。
在營養(yǎng)方面，低芥酸菜籽油不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸非常的低，如果日常比較喜歡吃肉類、蛋類等高飽和脂肪酸選擇低芥酸菜籽油可減少飽和脂肪酸攝入，進而減少患心血管疾病風(fēng)險。
如果日常飲食比較清淡，選花生油相當(dāng)不錯，花生油飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是3:4:3，飲食清淡選擇花生油可以增加飽和脂肪酸的攝入，有利于營養(yǎng)均衡。
人體對低芥菜籽油吸收率高達(dá)99%，有利膽功能，即使肝臟處于病理狀態(tài)，菜籽酮也能被人體正常代謝，生病時選擇菜籽油更好一些。
花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
在安全性方面:低芥酸菜籽油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，轉(zhuǎn)基因食品未經(jīng)過較長時間安全試驗，是否會影響人體健康，尚存爭議，所以選擇非轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油相對穩(wěn)妥一些，非轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油我家用的歐力亞提低芥酸菜籽油，它來自于俄 羅 斯，俄 羅 斯對于轉(zhuǎn)基因食品管控非常嚴(yán)格，嚴(yán)禁生產(chǎn)和進口食品，所以在俄 羅 斯買到轉(zhuǎn)基因食品的概率要小一些。
花生油易被黃曲霉污染，黃曲霉素B1是一種強致癌物質(zhì)，買花生油最好選擇正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的花生油，那些土榨花生油，花生沒有經(jīng)過嚴(yán)格篩選，設(shè)備沒有定期清理，產(chǎn)品沒有經(jīng)過對花油各項指標(biāo)的檢測，存在著一定安全隱患。

任何一種天然油脂都不能滿足人體對脂肪酸的營養(yǎng)需求，各種食用油搭配食用有利于脂肪酸平衡和各種微量元素的補充。