油茶

tgcyy 菜譜：659　“油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因為擔心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”

用料主料面粉500克輔料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺鹽2克油茶的做法1.原料。

2.花生油加熱。

3.花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。

4.炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

5.倒入小茴香粉。

6.炒熟的芝麻微微搟碎，更香。

7.搟開的芝麻放入炒熟的面粉。

8.放入花生米，翻炒均勻，油茶面就炒好了。

9.油茶面用適量冷水攪勻，加鹽，開小火煮。

10.煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

11.嘗嘗。

烹飪技巧如果您喜歡甜口的，可以不加鹽，加點紅糖也不錯。