菜籽油是芥酸含量特別高的油，有觀點(diǎn)認(rèn)為會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損。所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
　　菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，不會(huì)上火。
　　菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
　　菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
　　菜籽油是經(jīng)過(guò)千年傳統(tǒng)傳承下來(lái)的油，古代人們主要用油就是菜籽油，應(yīng)該說(shuō)還是挺健康的，適當(dāng)控制量就可以了。
　　注意：

　　1、菜籽油有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用，
　　2、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
　　3、選購(gòu)菜籽油一定要選壓榨的，并且一定要是冷榨工藝生產(chǎn)的，這種生產(chǎn)工藝做的菜籽油富含單不飽和脂肪酸和天然維生素E。而那些經(jīng)過(guò)高溫提煉或者精煉提純工藝生產(chǎn)出的油基本上沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)了，雖然便宜。
4、如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說(shuō)一味的只吃植物油，不吃動(dòng)物油，就能有利于身體的健康了，其實(shí)在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。
　　5、油的使用方法也很重要，炒菜時(shí)最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng)，再好的油也會(huì)變“壞”。在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
　　6、食用油用量過(guò)大，不僅會(huì)影響食品的味道，還會(huì)影響到人體對(duì)食物的吸收。長(zhǎng)年吃這樣的菜肴，對(duì)心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。
　　建議：
　　1、在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動(dòng)、植物食品中所含脂肪外，一個(gè)正常人每天植物油的攝入量在25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應(yīng)該再減少，但不應(yīng)少于15克。
　　2、食用油還是綜合使用比較好，不要只盯著一種油吃。下列油品可選擇：橄欖油、亞麻籽油、茶油、壓榨花生油、壓榨菜籽油、核桃油等。