食用油一般是針對(duì)不同的用途用幾種植物油調(diào)和出來的，烘焙油就是單一的植物奶油和動(dòng)物奶油，但是植物奶油里面有大量的反式脂肪酸，偶爾吃吃可以，吃多了不太好。
食用油一般是指：動(dòng)物油脂、植物油脂（豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等）。
烘焙用油一般是指：黃油、色拉油、奶油奶酪、鮮奶油。
一般烘焙用油油脂味道比較輕。

食用油也稱為"食油"，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

橄欖油分為哪幾種？貝蒂斯橄欖油屬于哪種？

橄欖油國際分類
★莊園油(Estate Oil)：專指其橄欖果來源于自家種植園。手工采摘，現(xiàn)場(chǎng)榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極品，品質(zhì)超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，產(chǎn)量極少，價(jià)格極其昂貴，深受豪門貴族、橄欖油愛好者的吹捧。
★產(chǎn)地油(認(rèn)證油 Regional Oil)：指選用的橄欖果出自一個(gè)國家某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨(dú)特的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定法定保護(hù)(DOP或PDO)。這類油風(fēng)味口感獨(dú)特，果香濃郁，但產(chǎn)量較少，因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級(jí)以上消費(fèi)者的愛戴。
★工業(yè)油(Bulk Oil)：在市場(chǎng)銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購大桶原油，然后進(jìn)行勾兌混裝。分銷到各個(gè)國家，這類橄欖油在標(biāo)簽上沒有種植地，只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價(jià)格低廉，深受一般消費(fèi)者歡迎。
橄欖油國際標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)分類
歐盟和國際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油劃分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，共九個(gè)級(jí)別。
★特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil≤0.8)：是最高級(jí)別、質(zhì)量最好的橄欖油，用油橄欖鮮果在二十四小時(shí)內(nèi)純物理冷榨(cold pressed)出來的純天然果汁經(jīng)油水分離制成，無防腐劑和添加劑，是純天然產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，單不飽和脂肪酸含量55—83%，酸度不超過0.8%，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
☆優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(Virgin Olive Oil≤2.0)：榨取的橄欖油酸度不超過2%，味道純正、芳香，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
☆普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil≤3.3)：榨取的橄欖油酸度不超過3.3%，口味與風(fēng)味尚可，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。
☆低級(jí)初榨橄欖油(Lampante Virgin Olive Oil≥3.3)：榨取的橄欖油酸度大于3.3%，只用于提煉精煉橄欖油。
☆精煉橄欖油(Refined Olive Oil≤0.3)：用低級(jí)初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油，或稱為“二次油”，酸度不超過0.3%。
☆純橄欖油（調(diào)和橄欖油 Pure Olive Oil≤1.5）： 精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度不超過1.5%，呈透明的淡金黃色，符合食用油標(biāo)準(zhǔn)。
☆橄欖果渣原油(Crude Olive Pomace Oil）：不能食用，可提煉精煉橄欖果渣油。
☆精煉橄欖果渣油(Refined Olive Pomace Oil ≤0.3）：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3%果渣油。
☆橄欖果渣油(Olive Pomace Oil ≤1.0）：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1%。
★在任何時(shí)候，橄欖果渣油(Pomace olive oil)都不應(yīng)該被稱為“橄欖油”。在歐盟是禁止食用的。

貝蒂斯只屬于普通的特級(jí)初榨橄欖油