合肥土菜？恕我直言，小龍蝦蚌埠傳來的，老母雞肥西的，米餃三河的，烤鴨不用說了吧呵呵，死難吃的周貴妃涼皮，無論是蕭縣面皮還是西安涼皮都秒殺這玩意，張亮麻辣燙？還是黃山臭桂魚？還是跟刷鍋水一樣的沙湯（和皖北天差地別）？滿街的地鍋雞還是皖北的，合肥菜，就一個樣，重油重味，沒有什么特色，北有徐州南有徽州，從罍街到官亭路，從琥珀山莊到大學城，從龍崗到大鋪頭，從所謂的老謝，徽宴樓，三河酒家，廬州太太，777牛肉面，大老劉到舶來品廬州烤鴨店，一品宴，胖姐拌面，陳三光卷餅，有一家算一家，沒有更難吃，只有最難吃。

究其原因，這座城市幾十年前小到不能再小，沒有底蘊沒有飲食傳承，現(xiàn)在外地人口流入，更多的是外地特色，但是只有其形，沒有其魂。

最后再說個事兒，那些美食來了，合肥大食客，ahtv美食，大嘴吃合肥等等自媒體，都是收錢辦事，自己都不知道色香味怎么評判，要是靠那個找美食，才笑死人。