亞麻籽油禁止熱調(diào)，不可用做炒菜。正如樓上的“回答者： 124.42.4.* 2009-8-20 18:19”的言，亞麻油的主要有效成份ala（亞麻酸）會在高溫情況下被完全破壞，并且，在油溫達到一定高度時，油的過氧化值急速升高對人體健康起到負面影響。亞麻籽油屬于不胞和脂肪酸，其易氧化，即我們通常所說的油脂變質(zhì)。而過氧化值的高低即是油脂變質(zhì)的其中一個指標。過氧化值過高易使油脂不穩(wěn)定，與油內(nèi)其它成份及空氣中的氧氣反映產(chǎn)生致癌物質(zhì)。雖然把油燒熱炒菜并不一定能達到過氧化值高到可能致癌，對這一點應(yīng)該加強認識和關(guān)注。另外，你說的“味道怪怪的”，不知道你指的是什么樣的味道，但真正好的冷榨亞麻籽油口味應(yīng)該是有著草籽的清香及一點點苦味的，你可以用原味面包蘸一點點嘗試，如果味道純香，說明質(zhì)量好，可以直接冷調(diào)食用，若有難聞的生油味，說明油品質(zhì)差，且絕非低溫冷榨油，不建議直接冷調(diào)食用。