亞麻籽油以其含有出色的且豐富的α-亞麻酸而出名。筱赧家也囤了好些亞麻籽油。亞麻籽油怎么吃呢？

亞麻籽油中的α-亞麻酸含有較多不穩(wěn)定的雙鍵，在高溫加工過程中容易發(fā)生氫化反應，所以亞麻籽油適合涼拌等低溫加工方式，不適合煎炒烹炸等長時高溫烹飪方式。筱赧經(jīng)常在吃火鍋的時候把亞麻籽油放入拌料中；或者是吃炸醬面的時候滴入一些亞麻籽油；還可以拌海帶、拌魔芋、拌苦菊等等涼拌食物用亞麻籽油代替豆油和香油，由于亞麻籽油有一些獨特的氣體被很多仙子們嫌棄，筱赧建議不單獨食用亞麻籽油，拌菜和其他調料一起拌來掩蓋那個特殊味道。

亞麻籽油中的α-亞麻酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，必需脂肪酸在人體內不能合成，必需從食物中攝取的對人體健康有益的脂肪酸包括：亞油酸和亞麻酸。亞麻籽油中含有的a-亞麻酸可以在體內轉換成 DHA和EPA。DHA可以促進胎兒大腦發(fā)育、維持成人視力;成人是否也需要DHA呢？成人大腦已經(jīng)生長發(fā)育完全，DHA對成人大腦作用不如嬰兒。EPA可以降低血液中膽固醇含量。

亞麻籽油中的α-亞麻酸屬于人體所需的必需脂肪酸。必需脂肪酸在人體內構成磷脂，磷脂是細胞膜的重要組成部分他決定了細胞膜的彈性和柔軟度。必需脂肪酸還具有調節(jié)血壓、血脂，抑制血栓產(chǎn)生的作用，同時還可以幫助降低血液中膽固醇含量，促進膽固醇代謝。作者：筱赧高級營養(yǎng)保健師王興國營養(yǎng)特訓班5期學員大連營養(yǎng)師俱樂部編輯