茴香籽并不是只有我們所熟知的調味作用。而且還可以作為香料，也可以入中藥。茴香籽的主要成分是脂肪、蛋白質、膳食纖維、茴香酮等成分。我們所聞到的香味來自茴香腦和茴香酮這些香味揮發(fā)物質。它能夠作為香料與肉類海鮮等一同烹制，也可以將它與酒泡在一起，制成藥酒。一般整粒的茴香籽用于烹調湯類海鮮等，磨成粉的茴香籽用于肉類的烹制。

還有就是茴香籽的藥理作用了?！吨袊幍洹酚休d：茴香有健脾、散寒、通氣、止痛的功效。它主要用來治療胃寒嘔吐、腰疼、女生來月經時宮寒所致的痛經等癥狀，具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。而且茴香烯能夠促進骨髓細胞的成熟和造血功能，能夠提升白細胞的殺毒作用，提高其生存能力?？梢杂糜诎准毎麥p少的癥。對我們常說的白血病的治療有一定的療效。