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土茶油含有較多的雜質，其主要的成分是機械雜質、磷脂、皂素、蛋白質等水溶性雜質以及水分，這些物質容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質變。油脂在酸敗過程中會產(chǎn)生一些過氧化物。目前，過氧化物被認為是致癌物質之一”“一些農村地區(qū)仍然食用土法壓榨的茶油，瓶底沉積物較多，可能與天氣氣溫低等有關，但同時可以肯定的是，由于榨坊衛(wèi)生條件差，壓榨工藝和設備落后，土法壓榨的茶油至少是不衛(wèi)生的。”