四川美食中最讓你難忘的是什么？
黃 龍 溪 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚撼啥际须p流縣黃龍溪鎮(zhèn)）
1｜一根面
被好多電視臺都報道過，又叫長壽面，
一碗面只有一根面，
分一根熱面和一根冷面。
2｜炸小魚小蝦
黃龍溪有很多家炸小魚小蝦的，按斤賣。
炸過后的小魚小蝦，皮皮超級酥脆，
和海椒面一起拌，很香。
洛 帶 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚糊埲?zhèn)北10公里洛帶鎮(zhèn)）
3｜油燙鵝
每年都會有外地客人千里迢迢來此，
只為那一只色澤誘人、
口感緊實細膩、皮酥肉香的煙熏油燙鵝，
特別是供銷社的鵝，巴適慘了。
4｜李長清三大炮
“嘭！嘭！嘭！”三大炮，
有人來是為了看表演，有人是為了吃。
洛帶古鎮(zhèn)的李長清三大炮的名號，
無論遠近都是很響亮的。
5｜傷心涼粉
洛帶古鎮(zhèn)的傷心涼粉還是很正宗很巴適的，
你不嘗一下跟你之前在別的地方吃的有沒有啥子不一樣？
6｜天鵝蛋
油炸的糯米團子，
看起來和糖油果子比較像，
不過天鵝蛋里面還有夾心，
吃起來更加香甜糯軟。
7｜金絲餅
像扯面一樣將面扯得極細，
抹上油，切成團，和上餡，
油炸出鍋后就變得像金絲一樣，
口感極其松脆香酥。
8｜艾蒿饃饃
將艾蒿和面粉攪拌在一起炸出來得饃饃，
在洛帶很常見。
這樣炸起來的饃饃不會太油膩，
反而有點清新的味道。
街 子 古 鎮(zhèn)
（地址：成都崇州市江城街附近）
9｜湯麻餅
湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的著名小吃，
不少的店都在賣。
有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，
最愛的還是黑芝麻，
皮酥心脆，香甜化渣。
10｜懷遠三絕
懷遠三絕，凍糕、葉兒粑、豆腐簾子，
因為制作工藝和用料很特殊，
在異地很難做出同樣的味道，
所以如果來了一定要嘗一嘗。
平 樂 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚撼啥汲缰菔薪墙指浇?/p>
11｜奶湯面
家喻戶曉當之無愧的特色小吃，
棒子骨熬出來的湯很白，
像牛奶但是吃起又不膩，
煮上面味道香濃可口。
12｜缽缽雞
和常吃的樂山缽缽雞全完是兩回事，
是真的有雞……
去骨雞片拌上麻辣的佐料，
吃起來皮脆肉嫩鮮香爽口。
要搭配奶湯面一起吃，超贊！
13｜河水豆花
用當?shù)匕啄逅止つブ贫桑?/p>
很細很嫩很綿扎，
再配上蘸食，麻辣濃香。
安 仁 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚撼啥际写笠乜h）
14｜肥腸血旺
大邑最出名的就是肥腸血旺，
而這家周血旺經(jīng)常都要排隊！
快兩點到的人還多，自己動手端菜打飯。
肥腸血旺20元一份，適合兩人吃，
肥腸挺多的，有嚼勁，
血旺相當嫩滑，好下飯。
15｜蘇板鴨
安仁的老百姓都知道這家大板鴨店，
板鴨肉厚，鴨皮呈巧克力色。
味道醇香，屬于厚味型的。
略有煙熏味，并不油膩，但空口吃略咸。
一口咬下去，滿嘴都是油，
鹵味兒剛剛好。
16｜楊醪糟
吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；
紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，
在紅糖水中煮開，放入醪糟。
三 道 堰 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚撼啥际雄h三道堰鎮(zhèn)）
17｜戴大肉
紅油拌的豬頭肉，
一片片的，肉片又薄又大，
用秘制辣椒面等調(diào)料涼拌而成，爽脆入味。
還有拌耳片，發(fā)揮相當出色，
用紅油湯湯下飯只巴適。
18｜野生黃辣丁
郫縣三道堰河渠縱橫，生產(chǎn)野生魚類，
有二三十種之多，
最有名氣的當屬黃辣丁。
一大缽水煮黃辣丁，
肉質(zhì)嫩氣，肉一抿就下來了。
仙 市 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚鹤载暿袞|南11公里處的釜溪河畔）
19｜手工耙耙肉
類似九大碗里的香碗。
一大塊一次性蒸出來，
吃的時候切成一片片的，
可以就這樣吃，
也能放在湯里，再加些素菜。
20｜水井豆花
走幾步，就是賣豆花飯的。
清甜的豆花水，細嫩的豆花，
陪著香辣的蘸水，太舒服了。
米飯免費還管飽??！
千 佛 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚鹤载暿懈豁樋h城以北31公里的沱江河岸）
21｜牛佛烘肘
吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；
紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，
在紅糖水中煮開，放入醪糟。
22｜雞婆頭
富順名小吃，
因為其面片像包女人頭的長布帕子而得名。
有點像成都的鋪蓋面。
做雞婆頭的面不需要發(fā)酵，
和面不能太干，干了扯不薄。
面越揉得熟越好，經(jīng)絲好，味道厚，
雞婆頭形狀才穩(wěn)固。
雞婆頭要扯得不厚不薄，
里面一定要放耙豌豆才巴適，
有些還會加海帶片。
23｜油炸粑
油炸粑是這里的傳統(tǒng)早點，
用糯米制成，里面包了豆沙。
將其放到滾油鍋炸成金黃色即可。
油炸粑出鍋后中間略凹，呈燈盞狀，
入口皮脆餡軟，咸甜化渣。
配稀飯或者豆?jié){都很巴適。
24｜豆腐腦水粉
一半豆腐腦一半是水粉，
這也是當?shù)厝说脑绮椭弧?/p>
水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟；
豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，
三種食品配置而成豆腐腦水粉。
25｜燕窩絲
看起像花卷，
但面皮不像普通花卷那樣干，
油潤松泡而有光澤。
蒸好后，會撒些芝麻點綴其上，
吃在嘴里，甜在心里。
海 窩 子 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚号碇菪屡d鎮(zhèn)）
26｜海旺面
類似燴面，用“?！蓖胙b盛，
味美量大而得名。
切得薄薄的面片，
上面蓋了一層海帶、酥肉、響皮等配料，
湯還是挺鮮美的。
27｜王鹵雞
彭州的九尺鎮(zhèn)板鴨很出名，
海窩子這家王鹵雞味道也不錯。
特別是他家的鹵鵝，
鵝翅膀只有趕早才能吃到。
閬 中 古 鎮(zhèn)
（地址：南充市閬中市）
28｜閬中牛肉面
閬中人更多的叫的是牛肉涼面，
很特別也很有名。
煮熟后扇涼的面淋上熱騰騰的臊子吃，
面熱而不燙，溫而不涼。
29｜閬中油茶
在閬中，當?shù)厝肆晳T一大早到油茶館吃碗油茶馓子，
俗稱油茶馓子“趕早臺”。
橙黃色的糊狀油茶搭配精致的調(diào)料，
被掐碎的馓子堆在油茶上，
再用細瓷調(diào)羹入碗攪拌，
就成了一碗油茶。
30｜紅苕涼粉
只有在南部才吃得到的正宗紅苕涼粉，
軟糯適中，油而不膩，
配上黃豆芽，淋上辣椒油，美味！
31｜華珍牛肉
在當?shù)厝搜壑姓嬲芨鷱堬w牛肉媲美的牌子，
現(xiàn)切現(xiàn)賣。
張飛牛肉在別地還能買到，
華珍牛肉可就不一定了。
32｜白糖蒸饃
歷史悠久的特色小吃，
沒有中式饅頭的堿澀味，
也沒有西式面包的微酸味，
而是自然回甜。
一定要打上紅章，免得你認錯咯。
33｜錠子鍋盔
閬中特有，不加堿，
不發(fā)酵，不加糖，
全憑手工搓揉，
做成凹形烘烤而成，
敲起來還“當當”響。
周 子 古 鎮(zhèn)
（地址：南充市蓬安縣）
34｜方鍋魁
方鍋盔南充特色，
皮皮烤得金黃酥脆，
帶著香甜。
鍋盔夾上溜滑爽口的涼粉，
一口下去既有勁道的涼粉的麻辣鮮香。
吃到最后鍋盔飽飽吸收了涼粉汁的鮮辣，
又別有一番滋味。
35｜嘉陵江干魚
街邊的魚干上灑著透過樹蔭的陽光。
用鹽腌漬后，曬干的魚。
一般品質(zhì)姣好的魚干，色澤新鮮有光澤，
肉質(zhì)緊實有彈性，
沒有腥臭味，咸度適中。
36｜姚麻花
下河街有一戶姓姚的人家，
世代以炸麻花為業(yè)。
面團頭天夜里就得揉好，
里面要加“小蘇打”和老面，
“小蘇打”起發(fā)酵的作用，
老面仿佛是起筋道的作用，
這樣炸出的麻花吃起來既蓬松酥脆，
又不易散架，便于保存。
孝 泉 古 鎮(zhèn)
（地址：德陽孝泉鎮(zhèn)）
37｜牛排火鍋
孝泉的這種牛排火鍋比較少見，
像煮火鍋一樣滿滿一鍋紅湯，
厚厚的牛油，大坨的牛排，
全是肉嘎嘎，很入味很過癮。
38｜果汁牛肉
來孝泉，牛排火鍋必吃，
果汁牛肉必帶！
正宗的回民清真果汁牛肉，
麻辣香酥還帶有果味，好吃得打滾！
39｜牛肉蒸餃
牛肉餡和芹菜搭配最經(jīng)典。
但由于這里的牛肉品質(zhì)，
吃起來的感覺是完全不一樣的，
牛肉味很濃。一口咬下去肉汁瞬間爆漿，
汁鮮味美啊。
唯一不足的就是餃子皮邊緣有一點硬。
40｜牛肉鍋盔
有牛肉和紅糖兩種，只吃了牛肉的，
里面夾的牛肉是清真做法，
有點肉夾饃的感覺。
鍋盔體雖不是太厚，但一點不干。
外酥里嫩。
羅 城 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚簶飞疥鶠榭h東北部）
41｜干巴牛肉
古鎮(zhèn)是回民聚居地，
在牛羊肉的制作上，已有兩百多年的歷史。
干巴牛肉搭配蒜片是絕配！
42｜羅城羊肉湯
羊肉湯濃郁，很好喝，完全沒有膳味。
43｜熨斗粑
在一個像熨斗一樣的容器里面做出來，
米香味十足，外面的皮皮很焦脆，
里面軟糯，吃起來很香。
44｜犍為薄餅
有點像春卷，蘿卜絲絲切得很細，
調(diào)料里面有辣椒、芥末、里面豌豆和白糖，
在糖醋水里面涮一涮，
蘿卜絲的脆爽、
豌豆粒的酥香以及
還未完全化開的白糖?？Φ卮囗?，
各種口感紛至沓來，吃起來動感十足。
城 廂 古 鎮(zhèn)
（地址：成都市青白江區(qū)）
45｜來鳳魚
在城廂老糧食局里面。
夏天的時候去吃，
坐到周圍滿是荷花的亭子里面吃香喝辣，
過癮得很！
元 通 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚撼缰菔性ㄦ?zhèn)）
46｜黃豆花
元通黃豆花在當?shù)叵喈敵雒?/p>
走到鎮(zhèn)上一問路人基本都知道，
這家店已經(jīng)開了幾十年了。
他家的豆花全是自己磨的，
從磨漿到點制都是一次成型，
做出來的豆花就像和鍋形成了一個整體，
然后用小刀把點制好的豆花劃成一小塊一小塊，
味道非常地道，價格也很便宜。
47｜張記小書油花
在麒麟街上，沒有店面，沒有老板，招牌旁邊是一條狹窄深長的小巷子，巷子口掛著一個紅牌子上面寫著“小書油花聯(lián)系電話“。走到巷子盡頭就是做油花的家庭作坊了。油花加入了豬油，有點像花卷的做法。面絲很細，涂過清油，蒸出來不會粘連，吃起來帶著椒鹽油香，面皮很軟但比較實，與饅頭花卷那種泡的感覺完全不同，很像沒有烤過的軟的、白色的軍屯鍋盔。
九 襄 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚貉虐彩袧h源縣九襄鎮(zhèn)）
48｜榨榨面
用蕎面做成，用木棒壓制，現(xiàn)壓現(xiàn)做。
把一塊蕎面團放入特制的榨面工具里，
使勁一壓，黃橙橙的面條直接落入滾開的水中。
49｜油炸土豆
油炸土豆，做法實在簡單。
但是土豆淀粉含量很多，很面，外焦里糯。
吃的時候，一定要把土豆放再蘸醬里裹一圈，
再蘸辣椒面，甜辣甜辣的，非常夠味！
經(jīng)常是一出鍋就賣光了。
50｜鍋圈子
圍到爐火烤的手工玉米饃。
饃饃外面一層焦脆的皮皮很好吃，
玉米味很濃很香。
望 魚 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚貉虐渤菂^(qū)以南35公里周公河的上游）
51｜鮮筍
除了雅魚，另外不得不嘗的當然是鮮筍。
苦筍滾刀，火腿厚片切條，
豬油翻炒幾下，加水熬湯，
白生生的湯頭，滋味鮮美無比。
52｜野菜煎餅
用野菜烙的雞蛋煎餅，很香。
羅 泉 古 鎮(zhèn)
（地址：四川省資中城北約50公里）
53｜羅泉豆腐宴席
一桌豆腐宴席，包括口袋豆腐、
箱箱豆腐、白油豆腐、回鍋肉豆腐、
熊掌豆腐、鍋邊豆腐、
鯰魚豆腐等100多個品種，
常規(guī)的豆腐宴為12個品種。
從來沒有這樣吃過豆腐??！
54｜羅泉豆腐乳
羅泉的豆腐乳多是麻辣味的紅豆腐乳，
用辣椒粉、花椒粉等做成作料，
然后再把豆腐乳放入作料里翻滾，
待豆腐乳均勻包裹作料直至其外表干爽后，
再放入罐中封好。
55｜羅泉豆腐干
放在鐵絲網(wǎng)上慢慢烤，
可以帶伴手禮帶回家。
56｜羅泉豆腐包子
炸得金黃的豆腐包子，
吃起來真有點像包子。
將豆腐中間剖一道小口子，
將和好的豬肉餡夾在里面，外酥里嫩，香！
李 莊 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚阂速e市李莊鎮(zhèn)同濟大道）
57｜李莊白肉
李莊鎮(zhèn)上處處可見“李莊白肉”的招牌，
廚師們左手輕輕平按著已經(jīng)煮熟的肉塊，
右手以水平角度握刀，分層切片。
手起刀落間，一片片薄如白紙、
厚薄均勻，晶瑩剔透的肉片便出爐了。
柳 江 古 鎮(zhèn)
?。ǖ刂罚好忌绞泻檠趴h柳江古鎮(zhèn)）
58｜萬歲涼粉
一家革命主題風格的小店，真嘞有很多年歷史，唐國強和張涵予都慕名去吃過。店里印著“毛主席萬歲”，掛著“閃閃的紅星”。涼粉種類很多，黃涼粉白涼粉璇子涼粉，熱涼粉拌涼粉香油涼粉……涼粉細滑，加了小米辣、豆豉、大頭菜可可，每次都是糖醋酸辣味。
59｜鍋盔
牛肉鍋盔里夾得是一小籠粉蒸牛肉，千層鍋盔里夾得是涼粉和三絲。還有筐筐里面的紅糖鍋盔，紅糖太巴適了，一咬就跟到流出來了，就是面皮子有點厚。一共有兩家，古鎮(zhèn)上一家，街上的車站附近也有一家，時間隔得有點久了，不曉得還在賣不。
60｜大肉撻撻面
藤椒味的大肉面。
面條是用搟面杖搟出來的粗面，
嚼勁雖然比不上鋪蓋面，
但韌性和Q彈度不差。
當然，那兩坨大肉是亮點，很有分量。
新 場 古 鎮(zhèn)
（地址：成都市大邑縣新場古鎮(zhèn)）
61｜肥腸血旺
肥腸血旺是新場的招牌菜，
也是很多人來這兒的目的。
肥腸是用一個大鍋一直煮起的，
就象肥腸粉店的那口大鍋一樣。
調(diào)料是事先調(diào)制好，
將新鮮豬血放進鍋里煮熟撈起后，
直接淋上調(diào)料即可。
62｜麻油土鴨
鴨是在油鍋里炸得皮金黃后，配上自制的麻油沾碟，是成都吃不到的味道，因為是土鴨，肉質(zhì)細膩化渣，麻油椒麻濃香，特別注意：剛炸出來熱的時候，要讓他靜置一會兒，這樣皮才是脆的，里面又沒有完全冷，口感最好！
佛 寶 古 鎮(zhèn)
（地址：瀘州市合江縣）
63｜熊貓宴
當然不是吃熊貓，
整桌菜都是和熊貓喜歡的美食——竹筍相關，
全套帶著清香的竹宴。
64｜油炸糍粑塊兒
炸得金黃的糍粑塊兒出鍋了?。?/p>
外面的皮皮脆的很，
心心很軟糯。小心燙！
65｜豬兒粑
豬兒粑，長得和肉包子類似，
只不過皮是米的，餡一樣。
剛蒸熟的豬兒粑仿佛是煮熟的小豬，故而得名。
66｜山貨
地道的野酸梅蜜餞、白茶、苦丁茶、野生菌干都可以買到。佛寶白茶是高大喬木，將茶樹的樹干、樹枝、樹根砍成塊狀或者片狀泡水喝，色澤棕紅，木質(zhì)清香，清熱解暑，消食解膩，沖泡后放置兩三天不生花不變質(zhì)。
