橄欖油是可以直接使用的，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。生吃橄欖油的禁忌：

1、橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品，但是對(duì)于急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會(huì)加重其病情，很可能還會(huì)導(dǎo)致其食欲下降，引發(fā)其他的并發(fā)癥。

2、腹瀉患者也不能進(jìn)食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，建議還是選吃一些清淡的食物為好。

3、橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，含多不飽和脂肪酸較少，光吃橄欖油可能會(huì)缺乏人體必需的脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6，建議多種油混著吃，包括花生油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海產(chǎn)品一起吃。食用橄欖油的好處：1、延緩皮膚老化橄欖油可以增強(qiáng)皮膚的彈性，從而起到延緩皮膚老化的作用。維生素對(duì)于皮膚是非常有益的，尤其是橄欖油中富含的維生素E更是女性潤(rùn)膚的首選營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。2、預(yù)防骨質(zhì)酥松橄欖油還可以預(yù)防骨質(zhì)酥松。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，橄欖油可以增強(qiáng)骨骼對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度；對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。3、促進(jìn)腸胃消化烹飪的時(shí)候放入一些橄欖油，還可以起到促進(jìn)腸胃消化的作用。橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)膽汁分泌更多的姨酶，這樣一來(lái)就可以保護(hù)我們的腸胃不受疾病的“打擾”。

4、預(yù)防老年癡呆經(jīng)常食用橄欖油，可以預(yù)防老年癡呆癥。近年來(lái)，老年癡呆的病發(fā)率在直線上升，這些都是源于我們沒(méi)有及早做好預(yù)防措施的原因。

5、預(yù)防心臟病橄欖油不僅僅可以預(yù)防腦部疾病，其對(duì)于心血管疾病也有很好的預(yù)防作用。橄欖油中的不飽和脂肪酸成分非常之高，這種脂肪酸對(duì)于預(yù)防冠心病有很好的療效。

6、抗菌消炎橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動(dòng)的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對(duì)血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類(lèi)和多酚類(lèi)物質(zhì)。