橄欖油可以用來炒菜的，但是要注意橄欖油的煙點(diǎn)較低，一般在200℃度百左右，做飯時(shí)油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結(jié)構(gòu)，從而影響營養(yǎng)價(jià)值。



拓展資料

橄欖度油具有強(qiáng)化骨骼的作用，它能促進(jìn)問骨骼生長，答促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以正在發(fā)育的兒童常吃橄欖油可以促進(jìn)骨骼生長，老年人常吃橄欖油可以預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松等癥狀。常吃橄欖油可以促進(jìn)消化，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療版效。
以橄欖油為特征的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作權(quán)用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。