油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。

　　營養(yǎng)成分含量：

　　營養(yǎng)元素 含量（每100克） 營養(yǎng)元素 含量（每100克）

　　熱量 23大卡 胡蘿卜素 623微克

　　鉀 210毫克 鈣 108毫克

　　維生素A 103微克 鈉 55.9毫克

　　磷 39毫克 維生素C 36毫克

　　鎂 22毫克 碳水化合物 3.78克

　　蛋白質(zhì) 1.8克 鐵 1.2毫克

　　纖維素 1.1克 維生素E 0.89毫克

　　硒 0.79微克 煙酸 0.72毫克

　　脂肪 0.5克 鋅 0.35毫克

　　錳 0.23毫克 核黃素 0.15毫克

　　油菜扒金針菇

　　銅 0.06毫克 硫胺素

　　食用功效

　　1.油菜質(zhì)地脆嫩，略有苦味，含有多種營養(yǎng)素，富含維生素C。其種子含油量達(dá)35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛的用途。

　　2.油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強(qiáng)身健體。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

　　油菜簡介：

　　油菜又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ， 甘藍(lán)型油菜（ Brassica napus L.）。