比起漢族大部分地區(qū)的茶葉，我國少數(shù)民族有很多特色“茶”，其中藏族地區(qū)的代表是酥油茶，是他們的日常飲料，一般去那邊旅游的朋友也是一定要嘗試以下的（雖然可能喝不慣）。

在介紹做法之前，談?wù)勊钟筒璧臍v史成因。西藏氣候高寒干旱，空氣稀薄，蔬菜瓜果都很少，藏民又常年食用奶、肉、糍粑，非常需要喝茶來消食去除油膩感、補(bǔ)充營養(yǎng)，所以茶成為當(dāng)?shù)厝搜a(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源。在他們那里流傳著一句話：寧可三餐無糧，不可一日無茶。但是西藏本身不產(chǎn)茶葉，所以是從其他地方輸入的，品種基本是云南的普洱茶喝四川的沱茶。關(guān)于它的形成還有個傳說，就是歷史上有名的唐代文成公主嫁給松贊干布，帶了大量茶葉去西藏，引起李飲茶之風(fēng)流行。然后因為她喝不慣牛奶，便把茶葉、牛奶、羊奶一起混合熬制，現(xiàn)在的當(dāng)然比這要改進(jìn)很多。

正宗酥油茶加工還是很講究，一般先用茶壺?zé)?，水沸騰之后，再把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，大概半個小時；

茶汁出來后，濾去茶葉，把茶葉裝進(jìn)圓柱形的酥油茶筒，同時加入適量酥油（如果有需要可以加事先炒好、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等）；

最后放少量鹽、雞蛋；蓋上酥油茶筒，用力拉動里面的拉桿，有節(jié)奏的上下?lián)v打，里面的東西混為一體就可以倒出來享用了。

味道咸中帶甜，非常開胃，還可以暖身御寒，是當(dāng)?shù)卮偷闹匾Y儀。

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