關(guān)于油茶以及打油茶有一個美麗的傳說。相傳在很久以前，有一個侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂融融。一個偶然的機(jī)會，她到鄰村參加文化交流活動，在那里不但學(xué)到唱侗歌大歌，而且學(xué)到油茶的制作工藝。

紅花油怎么做的？

　　紅花油是選用新疆盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅花籽為原料，紅花油的制備是機(jī)榨或浸出，油供食用，國外普遍把紅花油制成人造奶油、蛋黃醬以及色拉油供人們食用。　　紅花油的顏色很淺，加熱后即可漂白，是制造高級白色涂料'的上好原料。還可以制油漆和制備不發(fā)黃的醇酸樹脂利用當(dāng)今先進(jìn)的工藝和設(shè)備，經(jīng)科學(xué)加工精煉而成，保持了原有營養(yǎng)成份，富含天然Ve、耐貯存、不易酸敗、多不飽和脂肪酸含量90%以上，其中亞油酸含量高達(dá)83%，居世界第一，消化吸收率為99%高于所有油用油，不含膽固醇，不含任何添加劑和防腐劑，完成符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)。　　紅花油是一種手感較重補(bǔ)給皮膚和頭發(fā)營養(yǎng)的潤膚油酯，它可以加倍的呵護(hù)人體肌膚，增加油份在皮膚上的擴(kuò)展性和切膚感，同時還可用在按摩油（膏霜）之中擴(kuò)張皮膚下的毛細(xì)血管的微循環(huán)，增加皮膚的光澤和彈性。它輕淡的顏色和極低的氣味、味覺是可以用在按摩油、香油基油的最佳原料。紅花油天然的紅花成份易于吸引，增加皮膚的新陳代謝起到健膚作用　　紅花油主要脂肪酸組成(%)　　1.油酸 8-30　　2.亞油酸 76-86　　3.亞麻酸 0.2-0.8　　4.棕櫚酸 5-8　　5.硬脂酸 1.5-3　　檢測項目 技術(shù)指標(biāo)　　色澤（25.4mm） Y≤10-40；R≤4　　氣味、滋味、外觀Gas and smell 特有的紅花油氣味，澄清、透明液體　　游離脂肪酸（mgKOH/g） ≤0.5　　水分及揮發(fā)物(%) ≤0.05　　雜質(zhì)(%) ≤0.05　　過氧化值（mml/kg） ≤20　　紅花籽油依其品質(zhì)區(qū)分，有一級紅花籽油和二級紅花籽油；按加工深度分，有毛紅花籽油、過濾紅花籽油和精煉紅花籽油三種。 （1） 毛紅花籽油的特點：色澤深黃，含有較多的水分和雜質(zhì)，混濁不清，可以食用。 （2）過濾紅花籽油的特點：較毛油澄清，酸價較高，不能長期保管。 （3）精制紅花籽油的特點：透明度高，質(zhì)地潔凈，水分和雜質(zhì)很少，因經(jīng)堿煉除去游離酸，不易腐敗，是人們最歡迎的品種?！　∪魏挝镔|(zhì)都有固定的理化特征。低溫下，純正紅花籽油會產(chǎn)生白如絮狀懸浮物，再降溫，則凝固如奶油，這是它的重要特征之一。 一種物質(zhì)由固態(tài)變液態(tài)時的溫度稱熔點，由液態(tài)變固態(tài)時稱凝固點，二者是同一數(shù)值。紅花籽油的熔點和凝固點在13℃左右。因油脂是非晶體與晶體結(jié)構(gòu)的混合物，所以有一小的變動范圍，隨溫度下降而逐漸變成半固體。 紅花籽油與色拉油比較，兩者在化學(xué)分子構(gòu)成上有很大差別，紅花籽油中抗衰老物質(zhì)--單不飽和脂肪酸含量比色拉油高80%，這正是兩者凝固點不同的重要原因。 消費者明白這一常識，將有助于識別純正優(yōu)質(zhì)紅花籽油。