你好，我是老宋的家常美食，非常高興回答這個(gè)問(wèn)題。

現(xiàn)榨的菜油為什么不香？因?yàn)橹髁希ú俗?，花生米，大豆，等）沒(méi)有炒熟，小磨香油為什么這么香，芝麻是充分炒熟再磨制的。

那么怎樣做才能讓菜油噴香呢？一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，就是把菜油倒入鍋內(nèi)，小火慢慢熬制。

關(guān)鍵是菜油到四五成熱的時(shí)候要注意油鍋內(nèi)會(huì)起沫，這時(shí)候千萬(wàn)不要放東西炸，否則泡沫會(huì)迅速膨脹，造成危險(xiǎn)。

菜油起沫的時(shí)候可以用勺子慢慢攪動(dòng)，油溫?zé)岬轿⑽⒚盁煹臅r(shí)候，浮沫會(huì)慢慢散去。接著再熬一會(huì)油就熟了，把熱油倒入容器的時(shí)候，可以放幾?；ń?，幾個(gè)蔥段，姜片，降溫快，還起到增香的效果。

小貼士:

現(xiàn)榨菜油為什么有浮沫？因?yàn)椴擞驮趬赫サ臅r(shí)候含有雜質(zhì)，水分，所以要慢慢熬制才能增香。