綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶的茶葉顏色是翠綠色，泡出來(lái)的茶湯是綠黃色，因此稱為“綠茶”.按加工工藝的不同又可分為:烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是世界茶飲料的主要花色品種，已有300多年的生產(chǎn)歷史。其品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，滋味甜醇，湯色紅亮.
龍井茶屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)的獅峰、龍井、云恓、虎跑、梅家塢，故有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五品之稱，并以“香清、味鮮、色翠、形美”而著稱。其品質(zhì)特點(diǎn)為：色綠光潤(rùn)，形似碗釘，藏鋒不露，勻直扁平，味爽鮮醇，湯澄碧翠，芽葉柔嫩。