菜籽油是我國人們經(jīng)常食用的植物油，一般呈深黃色或棕色，富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，是人們比較理想的健康食用油。

菜籽油等級(jí) ：
菜籽毛油經(jīng)脫膠、脫脂、脫雜合脫水后，成為可以食用的四級(jí)成品菜籽油，四級(jí)菜籽油再經(jīng)過脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級(jí)菜籽油，一級(jí)菜籽油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級(jí)菜籽油標(biāo)準(zhǔn)，成為二級(jí)和三級(jí)菜籽油，二、三級(jí)菜籽油在現(xiàn)貨市場上數(shù)量較多。?
怎么辨別菜籽油的好壞?
1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。?
2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和菜籽油。?
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。?