花生油會比較香，如果考慮到健康低脂的話，還是考慮橄欖油，對身體好

煎炸食品對人體的健康有較大的影響，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量較高，食用后容易引起熱量攝入過高而引發(fā)肥胖等健康問題；此外，煎炸食品在加熱過程中，由于脂肪的熱氧化作用，容易產生有害物質，這些有害物質和造成人體的健康問題。因此，我們提倡遠離油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，從根本上杜絕煎炸食品還不太可能，在我們日常生活中，還會經常用到煎炸的烹調方式。在我們日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。

炸魚應該用什么油? 菜籽油

炸魚應該用花生油，花生油會讓炸出來的魚更香濃，做法如下：

準備材料：海鯽魚、花椒粉、料酒、鹽。

一、把洗凈的海鯽魚，瀝干水分后放到盤子里。

二、把洗凈的海鯽魚改一下刀，這樣炸的海鯽魚入味又能炸透。

三、依次把所有的海鯽魚都改好刀，再根據個人口味加入適量的鹽調味。

四、再加入花椒粉。

五、倒入料酒去腥。

六、把所有的調料都加好以后。

七、把腌制好的海鯽魚，撒上適量面粉，讓每條魚都均勻地蘸上一層薄薄的的面粉。

八、鍋中倒入花生油，燒至六成熱的時候，把海鯽魚放入鍋中。

九、小火炸至兩面金黃色。

十、撈出瀝干油份即可。

炸魚應該用菜籽油

主料：黃花魚適量、菜籽油適量

調料：蔥、姜、蒜適量

做法步驟：

1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲

2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾

3、去內臟，倒入碗中

4、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鐘

5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃

6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻

7、倒入水淀粉15克，大火收汁

8、將汁淋在魚身上，即可食用