＊＊生茶葉既可以泡，也可以直接放嘴里嚼。只是泡水沒(méi)顏色沒(méi)茶味。直接嚼，味苦性烈，少了熟茶的芳香與溫和。＊筆者在多年前嘗試過(guò)，第一天晚上睡覺(jué)前喝杯速溶咖啡，第二天嚼咽三片老茶葉。發(fā)現(xiàn)三片生茶葉要比一杯速溶咖啡的力氣大得多。那種又苦澀又濃烈、胃還受刺激的滋味，讓我久久不能平靜。此后再?zèng)]有去啃過(guò)生茶葉。＊生茶葉經(jīng)過(guò)炒制和發(fā)酵，茶多酚、咖喱堿等成分會(huì)揮發(fā)或者降解一部分，茶葉變得芳香溫和，更容易被人接受。。有些學(xué)問(wèn)是喝出來(lái)的。

如何辨別茶葉中的熟茶和生茶？

生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的茶味，澀味，湯色較淺。

熟茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。因?yàn)樯栉幢煌耆l(fā)酵，所以含豐富的茶多酚，利于降脂減肥。

熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。因?yàn)槭觳璞煌耆l(fā)酵，所以適宜久留。越久的熟茶越沉香。這就是為什么普洱茶放越久越值錢的原因。具有收藏價(jià)值。熟茶沒(méi)有太多的茶多酚，性暖。經(jīng)常飲用可以暖胃。