生菜油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，性溫，味甘辛，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
生菜油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。





擴(kuò)展資料：
選購(gòu)生菜油的技巧
1、觀顏色：純正的生菜油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)生菜油呈棕紅色、棕褐色或褐色。?
2、聞氣味：好的生菜油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)生菜油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?
3、看透明度：優(yōu)質(zhì)生菜油清澈透明，劣質(zhì)生菜油會(huì)有懸浮物，甚至液體渾濁。?
4、嘗味道：將少許生菜油放在舌頭上，如果除了一點(diǎn)辛辣味道之外沒(méi)有異味，說(shuō)明是純生菜油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的生菜油。?
5、冷凍識(shí)別：放一點(diǎn)生菜油到冰箱的冷凍室，過(guò)6個(gè)小時(shí)后取出來(lái)，如果被凍成了冰，那就說(shuō)明不是純生菜油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒(méi)有凍成冰，那說(shuō)明是純正的生菜油。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-花生油菜籽油 6種常見(jiàn)食用油優(yōu)劣大PK