主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許步驟1.準(zhǔn)備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會(huì)變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

安徽阜陽(yáng)地區(qū)太和油茶做法

主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許步驟1.準(zhǔn)備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會(huì)變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

阜陽(yáng)淡、咸馬糊制作方法，配料，越詳細(xì)越好

從帶湯的開(kāi)始說(shuō)雞湯豆腐腦（也叫咸麻胡或者油茶，油茶里面沒(méi)有啥菜）用雞骨架燉湯，里面有豆腐腦、海帶、豆腐皮、面筋，之類的東西混在一起。特點(diǎn)是咸和鮮，阜陽(yáng)人喜歡搭配大餅和油條或者鍋貼。首推安居工程的天馬菜市場(chǎng)，名字叫雞湯豆腐腦，其次是古商城老三中那條街和六坊小吃一條街（這兩條街畫重點(diǎn)）。撒湯，縱橫阜陽(yáng)早餐街幾十年的霸主湯，一般是雞湯或者排骨湯，沖雞蛋、加一點(diǎn)紫菜和蝦米，也是很鮮美。最喜歡汽車南站北邊的蒙城撒湯店插花牛肉湯，湯里面沒(méi)花，但是雖然就是牛肉湯但是我去了五六個(gè)地方古商城西邊的老三中附近勇子牛肉湯獨(dú)一份，沒(méi)輸過(guò)刀削面，一種湯面，較硬的面團(tuán)直接架在鍋上削， 很勁道、高壓煮過(guò)的豌豆和骨頭湯讓面湯在嘴巴里沙沙的湯汁很濃厚，首推紅旗中學(xué)北邊的老譚刀削面。手撕面，之前有一家喜歡的搬走了，最近沒(méi)有新發(fā)現(xiàn)。卷饃 阜陽(yáng)最大的兩個(gè)牌子是王小花和田三都是連鎖店，王小花的做飯比較傳統(tǒng)味道平和，田三的豆芽很脆很辣。格拉條 一中拌面，比熱干面粗，有點(diǎn)像蘭州的炒拉條，這個(gè)沒(méi)啥好推薦的，外地人吃不習(xí)慣，本地人很喜歡每條街都有幾家，但是推薦級(jí)別不高。粉雞 用淀粉裹住的豬肉，燉湯一般搭配鍋巴和醬豆，可以嘗試一下連鎖店 胡同口餛飩鋪，他們家還有浮子茶和餛飩可以試試。

淡麻糊是用糯米磨出來(lái)的粉熬的，如果你想做出特色就不要買現(xiàn)成的糯米粉，就自己用糯米磨，這樣熬出來(lái)的淡麻糊會(huì)比較香，另外要炒芝麻鹽，還有芹菜（豆角）切碎和黃豆蒸出來(lái)的小菜，撒在淡麻糊上面喝的。咸麻糊要用豆腐皮、海帶絲、面筋（最好是自己用面洗出來(lái)的）、花生米這些菜在一起先炒好，兌上水熬，在拌上面水熬出來(lái)的。當(dāng)然里面要放蔥、姜，鹽、茴香面、花椒面、味精（雞精）等這些作料的，