從色澤和氣味來(lái)判斷純正菜籽油色澤金黃或棕黃，普通菜油色澤發(fā)黑。普通菜油有一定的刺激氣味，民i引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，氣味有菜籽香味。

看鄉(xiāng)下壓榨的菜籽油顏色比較深，做菜味道好像也香一些，買(mǎi)的桶裝油說(shuō)是說(shuō)壓榨油，什么純正菜籽油，感覺(jué)味道沒(méi)那個(gè)味，到底是工藝不同還是摻了其他油，還有顏色咋那么淺？

個(gè)人感覺(jué)那個(gè)當(dāng)然沒(méi)有鄉(xiāng)下的好，鄉(xiāng)下的是純綠色的啊，還有就是榨油的手法也是不同的啊，再有說(shuō)必定那里邊真的摻了其他的油呢！