食用油選擇壓榨的好還是浸提的好？對(duì)于這個(gè)問題我覺著完全可以根據(jù)您的喜好以及消費(fèi)水平來選擇。因?yàn)閴赫ビ偷奈兜栏鼭?、價(jià)格相對(duì)高一些；浸提油的油質(zhì)更加的清澈，價(jià)格相對(duì)低廉。至于說營養(yǎng)成分方面，到底是哪個(gè)健康，這個(gè)還真的不好說。1、壓榨油。最多的還是農(nóng)村的一些小作坊還在使用傳統(tǒng)的壓榨方式榨油。當(dāng)然，現(xiàn)在也有一些品牌油也有壓榨食用油的產(chǎn)品。之所以現(xiàn)在很多人逐漸的有開始喜歡上了壓榨油，主要還在于其味道醇、香味濃、油品更純正。但是缺點(diǎn)也比較明顯，一些小作坊的壓榨油中雜質(zhì)含量高，價(jià)格也高一些。

1.1優(yōu)點(diǎn)。壓榨油，就是使用傳統(tǒng)壓榨工藝生產(chǎn)出來的食用油。工藝較為簡單、出油率低、但是味道比較濃、純。而且，壓榨油的原料是比較單一的，豆油就是豆油，花生油就是花生油，絕對(duì)不會(huì)添加其他的配料油。這也是為什么壓榨油的價(jià)格要高一些的原因。

如果您吃過壓榨油，就會(huì)發(fā)現(xiàn)壓榨油的顏色以及味道都要比浸提的油或者色拉油深一些、濃一些。特別是豆油，在烹飪菜品的時(shí)候需要高溫?zé)\熟，真的很有上世紀(jì)90年代左右的感覺。

1.2缺點(diǎn)。有一定的雜質(zhì)含量、價(jià)格高。之所以壓榨油的顏色深，很有可能是其中含有一些雜質(zhì)的成分。特別是那些小作坊壓榨的食用油，在烹飪的時(shí)候會(huì)有大量油煙，就是雜質(zhì)含量高造成的；而對(duì)于價(jià)格來說，壓榨的方式出油率比較低、產(chǎn)出率低，價(jià)格高一些也是正常的。

2、浸提油。浸提油，就是使用有機(jī)溶劑比如高標(biāo)號(hào)的汽油等溶劑進(jìn)行萃取、浸提的作業(yè)，萃取其中的油脂成分。由于是浸提作業(yè)，有機(jī)溶劑的浸提目的性較強(qiáng)，生產(chǎn)的油品中雜質(zhì)含量非常低。這也是為什么浸提油的顏色淺、透亮、較為清澈的原因；

其次是這類浸提油，大多是幾種油的調(diào)制品。一種主要的油，搭配其他的幾種配料油，就是所謂的調(diào)和油了。所以，浸提油的味道相對(duì)沒有那么濃，比如說我們?cè)诔欣镔徺I的一些浸提的豆油、花生油等制品，很少有純正的豆油和花生油，多少都會(huì)添加一些配料油的成分。否則，也不會(huì)那么便宜了；

最后，就是這類浸提油大多是采取進(jìn)口的低價(jià)、傾銷外國大豆為原料生產(chǎn)的。價(jià)格低、出油率高，很受國內(nèi)的一些大型糧油企業(yè)喜歡。所以，這類國外大豆到底怎么樣？大家心里應(yīng)該有數(shù)吧。

所以，對(duì)于浸提油和壓榨油哪個(gè)好？還真的需要根據(jù)您的喜好以及您的消費(fèi)水平來選擇。單純的以自己的了解來判斷哪個(gè)油好、哪個(gè)油壞沒什么實(shí)際的道理。

以上是我對(duì)這個(gè)問題的一些看法， 如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。