油茶　　油茶，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶。油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名?！　∮筒璧奈兜狼逑悖瑺I養(yǎng)豐富，而且耐儲存，也可以用作食用油。　　茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。　　因為受各地飲食習俗和各民族傳統(tǒng)習慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派系?！　〖茨戏角宓偷奶鹩筒韬捅狈郊?nèi)澬偷南逃筒?。　　油茶的做法　　北方咸油茶的制作方法并不復雜。先準備好優(yōu)質粉面，然后將羊油切成丁。　　先將羊油熬化，把面粉炒成橘黃色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結成油坨以備食用?！　『扔筒璧臅r候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨?！　≈笤儆瞄_水沖泡，加調味品等攪拌就可以飲用了?！　∮筒韬苤v究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝。　　這樣既不燙嘴也能細品油茶的美味。　　油茶味道甜美，也可作為早餐或午點，很受回民喜爰?！　≡谥谱饔筒钑r，條件好的家庭還會在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來色香味俱佳。　　南方，像云南、四川一帶，喝的油茶一般屬甜油茶。這種油茶的做法很講究，但關鍵是先準備好材料。　　事先備好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙?！　‘斆娣郾狐S并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，炒至油潤酥黃即可。　　油茶冷卻后，裝入壇罐內(nèi)取食。