采摘茶籽一般在10——11月，看你在哪個地區(qū)，可能會有點差異。一般的茶樹籽不是專門用來炸油的，是用來繁殖的，像我們地方茶樹籽直接不要，沒有多大價值。你如果炸油的話應該是專門的油茶樹，比如紅花油茶的茶籽，你采摘的時候要因地制宜，具體觀察茶籽的成熟度，太嫩炸不出油，太老也炸不出。我雖然沒有親自弄過，不過聽說過。望采納。