大家好，我是天地食方。這個(gè)問(wèn)題我的回答是：

花生油，大豆油，橄欖油，亞麻仁油，亞麻籽油和菜籽油哪種油最好，這個(gè)問(wèn)題還實(shí)在是不能一概而論。既不能說(shuō)哪一種好，也不能說(shuō)哪一種不好。因?yàn)樵喜煌?，工藝不同，用途不同，營(yíng)養(yǎng)也不同。

俗話(huà)說(shuō)，尺有所短，寸有所長(zhǎng)。這個(gè)問(wèn)題就好比是問(wèn)一個(gè)宇航員和一個(gè)科學(xué)家和一個(gè)工程師哪個(gè)更重要？因?yàn)樗麄儚氖碌墓ぷ鞑灰粯?，工種不一樣，不能說(shuō)是哪一個(gè)更重要，哪一個(gè)更不重要。如果你讓一個(gè)科學(xué)家或工程師去上天，可能他們的身體各方面都不具備。但是你讓一個(gè)宇航員去搞科研和做工程，他也不具備這方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。所以評(píng)判一個(gè)事物的優(yōu)劣多方面綜合考慮。不能具體的說(shuō)什么是好的，什么是壞的。有研究表明吃油要多樣化，必須要幾種油經(jīng)常輪換著吃，才能夠做到營(yíng)養(yǎng)平衡。

由于油的原料的不同和制作工藝的不同，同一種油的品質(zhì)也有優(yōu)劣。一般來(lái)說(shuō)壓榨油比浸出油更好一些。下面我們就來(lái)具體分析一下花生油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油，亞麻籽油和菜籽油。各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

花生油：

花生油是以花生為原料，花生油中含有不飽和脂肪酸油酸和亞油酸。脂肪酸配比比較合理?；ㄉ头€(wěn)定性較好，適合于日常炒菜。但不適合爆炒或者油炸。

大豆油：

大豆油主要是以大豆為原料制成。大豆油中以亞油酸為主還含有阿爾法亞麻酸、豐富的維生素e，卵磷脂和少量的胡蘿卜素。α-亞麻酸有助于防止血管堵塞和高血壓。大豆油穩(wěn)定性差，不適合高溫烹炒和油炸。最好用低溫烹調(diào)。

橄欖油：

橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上的是單不飽和脂肪酸。橄欖油還含有抗氧化物一橄欖多酚、角鯊烯和β谷固醇等。橄欖油呈淡綠色且散發(fā)橄欖的清香。橄欖油一般進(jìn)口的比較多，所以?xún)r(jià)格比較昂貴。橄欖油既可涼拌也可來(lái)炒菜。但要控制好油溫，不要讓油冒煙。

亞麻仁油亞麻籽油：

亞麻仁油和亞麻籽油都是以亞麻為主要原料制成的油，也可以說(shuō)是一種油。亞麻仁油是把亞麻籽去皮兒以后得到的亞麻仁來(lái)制成的油。因?yàn)轭A(yù)防和治療癌癥的亞麻木酚素只存在于亞麻籽皮當(dāng)中，所以去除亞麻籽皮，只用亞麻仁來(lái)榨油的功效會(huì)大打折扣。由于亞麻籽油易被空氣氧化，所以需要低溫保存。食用時(shí)不宜加熱，并且開(kāi)蓋后需要盡快食用。

菜籽油：

菜籽油有含有大量的人體所需的不飽和脂肪酸，并且與人體所需的不飽和脂肪酸的組成比例極其接近。菜籽油中含含有植物甾醇維生素e和許多微量元素。菜籽油耐熱性較好，適合炒菜和油炸。菜籽油如果放置過(guò)久多不飽和脂肪酸容易被氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以菜籽油不宜久存。

總之各種油所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，其功效也不同，適合的人群也不同。至于各種油有什么功效（功效方面的知識(shí)，需要具備專(zhuān)業(yè)資格這里不再贅述），大家可以自行百度。大家要根據(jù)自己的實(shí)際情況和各種油的特性，來(lái)正確的選擇和使用。適合自己的便是最好的。我是天地食方，你有什么好的經(jīng)驗(yàn)和建議請(qǐng)關(guān)注我和留言啊。