澤鑒別：良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色。次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油呈褐色。
透明度鑒別：良質(zhì)菜籽油清澈透明。次質(zhì)菜籽油微混濁，有微量懸浮物。劣質(zhì)菜籽油液體極混濁。
水分含量鑒別：進行菜籽油水分含量的感官鑒別時，可按照大豆油水分含量的感官鑒別方法進行。良質(zhì)菜籽油水分含量不超過0.2%。次質(zhì)菜籽油水分含量超過0.2%……