有利于茶葉干燥。而這個(gè)干燥溫度上面，是有科學(xué)依據(jù)的，要是出現(xiàn)上升，茶葉顏色和大小就變化，當(dāng)茶葉溫度下降，茶葉濕度就有問題，所以溫度對(duì)于攤青機(jī)是最大的優(yōu)勢(shì)。

鐵觀音茶葉的搖青與做青有何區(qū)別？

呵呵，搖青與做青兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者都是安溪泓翰茗茶、鐵觀音茶葉制作茶葉工藝必需經(jīng)過的十道工序之一：當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。 就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。
作用：使葉緣細(xì)胞組織受搖青機(jī)的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進(jìn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時(shí)，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。
搖青與靜置是反復(fù)多次交替進(jìn)行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
搖青與靜置合稱做青，做青適度的標(biāo)準(zhǔn)就是所說的“綠葉紅鑲邊”。
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