油茶面，最初被當做食物時，叫炒面。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。
陜西人早餐從古至今喜愛喝油茶，是當地非常出名的小吃。主要是將面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。其入口軟糯咸香，回味悠長，是西北當地不可多得的美味特產。材料：面粉、動物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)
陜西油茶做法：

做法：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

油茶是怎么做的廣西的友友們，

柳州這邊的油茶是：在鍋里放油然后放點姜，蔥下去爆一下，放水，放茶葉加鹽煮至出味，倒出來就配點油果，花生，油米就可以了，三江的人還喜歡拿來泡飯。桂林的油茶是有專門的油茶鍋的，也是在鍋里放點油，然后放姜，蔥下去爆打幾下，就把泡好的茶葉放進去打（油茶鍋配有專門的油茶粑）打到茶葉爛了就加水加鹽煮至出味，可以后就配點蔥花，花生，油米（想吃什么就泡什么）