苯并芘又稱苯并（a）芘，是一種常見高活性間接致癌物，它不具直接致癌性，經(jīng)細(xì)胞微粒體中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

導(dǎo)致苯并芘超標(biāo)的有三個(gè)原因：一是茶籽中混入了作為潤(rùn)滑劑的機(jī)油；二是茶農(nóng)在柏油馬路上晾曬茶籽，高溫讓融化的瀝青混入茶籽中，三是茶籽原料發(fā)生了霉變，這也會(huì)產(chǎn)生苯并芘超標(biāo)。

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