茶的副作用

我國的傳統(tǒng)醫(yī)學認為，茶葉無毒，副作用極少。但是現(xiàn)代科學告訴我們，長期過量飲茶，對身體健康是不利的。
據(jù)本草綱目記載，嗜茶成癖者，時時咀嚼不止，久而傷營，傷精血，不華色，黃瘁痿弱，抱病不悔，大可嘆惋。其他的一些醫(yī)藥書籍也有類似的說法?？偨Y起來，飲茶過量的害處有三：

一是傷精血，冷脾胃，漸漸導致面黃肌瘦、減食、嘔泄等；

二是渴癥，多食茶湯，病不能愈；

三是空腹飲茶，直入腎經(jīng)，對腎不利。

因茶葉的污染（例如殘留農(nóng)藥）帶來的危害引起了國內(nèi)外專家和大眾的重視。也有學者研究表明殘留的物染物只有百分之二被沸水拋出，因此對身體的傷害很弱。

現(xiàn)代科學分析證明：茶葉中含有一些微量的對人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長環(huán)境、農(nóng)藥等化學品、加工中解除的金屬設備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內(nèi)積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其微少，對人體的不利影響幾近于無。

某些陳茶、保管不善的茶葉，內(nèi)中可能會含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認為是極強的致癌物質(zhì)。但是保管良好的茶葉中一般都沒有黃曲霉素。

另外就是一些不良的飲茶習慣和飲茶方式也會使飲茶帶來不利的副作用。

飲茶十忌
飲茶要注意飲茶衛(wèi)生，這是廣大茶人的共識，在飲茶過程中，廣大茶民務必注意以下十個方面的禁忌。
一忌空腹飲茶 空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。
二忌飲燙茶 太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62°C茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56°C以下。
三忌飲冷茶 溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
四忌濃茶 濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強，易引起頭痛、失眠。
五忌沖泡時間太久 沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類酯、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細菌和真菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
六忌沖泡次數(shù)過多 一般茶葉在沖泡3－4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50％，二開茶湯含水浸出物總量的30％，三開茶湯則為10％，四開茶湯卻只有1－3％，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
七忌飯前飲茶 飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。
八忌飯后馬上飲茶 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
九忌用茶水服藥 茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
十忌飲隔夜茶 因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。當然，未變質(zhì)的隔夜茶也可飲用。