榨花生油一般炒至八成熟就好了。炒焦了出油會(huì)減少，榨出的油會(huì)有苦味。

榨花生油方法：

主料：花生米1000g

輔料：榨油機(jī)1臺

步驟：

1、榨油機(jī)提前預(yù)熱30分鐘左右。

2、把花生米挑選出發(fā)芽和壞的。

3、烤箱預(yù)熱160度，把處理好的花生米放在烤盤上面，鋪上一層，放入烤箱烤7-10分鐘，主要是去掉花生中的水份，喜歡濃香的多烤一會(huì)，不要烤過火啊，會(huì)不出油的。

4、榨油機(jī)預(yù)熱后，趁熱倒進(jìn)榨油機(jī)的油料漏斗。

5、按下榨油機(jī)的啟動(dòng)開關(guān)，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個(gè)出口流出來了。

6、倒入容器里面，剛剛榨出來的油會(huì)比較渾濁，需要靜置8小時(shí)以上。

7、靜置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。

小貼士：花生可以炒，也可以微波爐加熱，千萬的不要過火，不要很熟的，太熟就會(huì)花生會(huì)很粉，出油率會(huì)降低的，只要半熟的樣子就行了，花生油一次不要榨的太多，2周榨油一次就可以了，這樣可以吃到新鮮的花生油。

將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)就可以出鍋。但是炒花生的時(shí)候也要注意，花生在榨油前被放進(jìn)一個(gè)烤爐中烤制?？局频哪康氖翘岣呋ㄉ某鲇吐?，但如果烤爐中的溫度過高就有可能產(chǎn)生強(qiáng)致癌物“苯并芘”。尤其是小作坊，對于溫度控制不那么在意，也不會(huì)采取任何去除苯并芘的工藝。古法榨的油還存在一些其他的質(zhì)量安全隱患，比如水分、游離脂肪酸以及其他固體雜質(zhì)等問題。這些雜質(zhì)一方面會(huì)加速花生油的酸敗變質(zhì)；另一方面會(huì)使油的煙點(diǎn)降低，也就是炒菜的時(shí)候特別容易出油煙?；ㄉ屠锩娴某煞郑饕嵌箍浦参锘ㄉ姆N子榨出的油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50%，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。擴(kuò)展資料：挑選出個(gè)頭大且顏色鮮亮的花生之后，要把花生進(jìn)行烘烤，這個(gè)烘烤是非常有技術(shù)含量的，烤大了，花生熟了肯定就沒有油了，烤輕了，花生里面的油出不來，那出油量就會(huì)很少。所以將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)就可以出鍋。花生烘烤到一定程度的時(shí)候，會(huì)被取出來，趁著熱乎直接放進(jìn)榨油機(jī)里面進(jìn)行壓榨處理的。這邊壓榨，那邊花生油就會(huì)出來，剩下的渣就會(huì)直接做成花生餅了。這個(gè)時(shí)候的花生油已經(jīng)榨出來了，但是不可以吃的，一定要經(jīng)過過濾這道工序，只需要耐心等待就可以，過濾之后裝瓶或者直接用大桶裝起來，那些過濾下來的油渣也會(huì)裝進(jìn)別的桶里。參考資料來源：搜狗百科-三熟壓榨花生油人民網(wǎng)-自制花生油當(dāng)心致癌黃曲霉毒素容易超標(biāo)