花生油做菜當(dāng)然好吃了，但是呢，有個(gè)原則，就是：做葷菜要用植物油，做素菜要用動(dòng)物油，所以看你主要是炒什么菜了，不過，要是炒素菜，你可以把花生油和動(dòng)物油比如豬油參合在一起炒菜就很好。
相對(duì)來說，花生油還是比較好的油品了。

經(jīng)常用花生油吵菜吃了對(duì)身體有沒有危害？

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)3種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β―谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過多對(duì)心腦血管還是會(huì)有―定影響，而且容易發(fā)胖。

花生油營(yíng)養(yǎng)價(jià)亦高

在國際上，人們也已經(jīng)對(duì)花生作為一種非常有益于健康的食品達(dá)成了共識(shí)。由此，花生油、花生醬等花生制品也日益受到人們的喜愛。事實(shí)上，花生油也確實(shí)和花生一樣，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著研究的深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，占75％以上，其中單不飽和脂肪酸含量在50％以上。同時(shí)，單不飽和脂肪酸的作用也正被人們逐步了解，科學(xué)家目前已經(jīng)掌握的知識(shí)是，單不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，并可降低21％的心血管危害性。

除此以外，花生油中還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸，以及礦物質(zhì)元素鋅、鈣、磷、鐵等。這26種元素中的每一種對(duì)人體來說都是必不可少的。通過飲食補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，并有助于改善中國居民營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)。