芙蓉王

好的臘肉。首先是豬的來源要好。不能是病豬，母豬，種豬。屠宰場里有很多這樣的豬，不知道是哪個倒霉蛋買到了。 另外，農(nóng)村喂養(yǎng)的豬，都是糧食，雜草，蔬菜喂養(yǎng)的，肉質(zhì)肯定比市場上買的豬肉要好。市場上的豬肉多數(shù)都是養(yǎng)豬場飼料養(yǎng)大的，或者是用餐館剩菜剩飯油水喂的。其次是熏染的木材要好。很多建筑木材，都是含有化學物質(zhì)的，塑料等。如果用建筑等木材熏肉，肯定不行。 要有原木材，最好是柏樹熏肉。這樣的臘肉色澤好，還有一股淡淡的香味。也沒有污染，食用放心，綠色。第三是熏的時間。好多賣家為了保持斤兩，熏一會上色就趕緊把肉拿下來。這樣肯定不行的，老人都是用小火熏，有點煙，也有火，邊熏邊烤，至少熏四五天，這樣的肉，看上去不是黑色，而是黃亮。我們家農(nóng)村就剛好種植大片的柏樹，農(nóng)民也多喂有豬，一家人一兩頭豬。過年都會殺來買?？捎龆豢汕蟆Ｎ铱茨硨毮男┵u30多，40多的臘肉，差我們農(nóng)村的臘肉差太多了。量也不多，需要的幫忙的可以??yali-s