顆大飽滿的花生米好?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入。　　花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。

怎么樣的花生好，怎么選花生，花生好壞怎么看

一、看：好的花生種子果實飽滿，胚頂尖銳，芽盤突出，種皮粉紅色，頂部的臍呈白色；喪失生命力的花生種子，表面皺縮，種皮變成黃褐色或深紅色，頂部的臍和子葉出現(xiàn)油漬狀，浸水2小時后種皮有水浸狀斑點，子葉容易分離，不能當種子使用。二、搓：用手搓花生種子，種皮易與種子分離的為有生活力的種子，反之為劣種子。三、咬：用嘴咬花生種子一下，比較脆的是好種子。而咬著有點兒粘，說明種子傷熱了，霜凍了，或者水分達不到標準。四、浸：凡種子浸水2小時，種皮仍保持干燥，兩片子葉不易分離者為有生活力的種子;若水浸后種皮皺起或子葉分離，種皮上有水漬斑點者為無生活力的種子。

花生好吃難購買？教你3個挑選花生的小妙招，買到的營養(yǎng)又健康