茶葉鮮葉分級機

第1檔次："明前茶"，顧名思義，"明前茶"就是采摘制作于清明時節(jié)前的茶葉，一般采摘于驚蟄過后到清明之前這一段時間。又因為采摘時嫩芽初綻，形如蓮心，所以也稱之為"蓮心"，因為采摘的數(shù)量不多，所以，"蓮心"極為珍貴，品質(zhì)也最佳。

第2檔次："雨前茶"，"雨前茶"就是谷雨時令之前采摘制作的茶葉，因為采摘的是一芽一葉，葉似旗、芽如槍，所以也叫"旗槍"，"旗槍"的產(chǎn)量比較多，品質(zhì)也不錯。

第3檔次："三春茶"，"三春茶"在立夏之前采摘制作，采摘一芽兩葉初展的鮮葉，因為這種鮮葉形似雀舌，所以也叫"雀舌"，"雀舌"的品質(zhì)就遠遠不如"蓮心"和"旗槍"，一般都是為了追求產(chǎn)量才采摘制作。

第4檔次："四春茶"，也叫"回春茶"，在"三春茶"之后1個月開始采摘制作的茶葉。這時候的鮮葉已經(jīng)成片，結(jié)有茶梗，所以也叫"梗片"，"梗片"不用來制作綠茶，主要用來加工成"袋泡茶"或"茶飲料"。

茶葉鮮葉分級機哪里有賣?

茶葉初制機械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級機、貯青機、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設(shè)備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機，鍋式殺青機，槽式殺青機，蒸青機，微波殺青機，汽熱殺青機，熱風(fēng)殺青機等。

茶葉鮮葉分級設(shè)備

1.篩分

將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。

2.攤放

將篩分后的鮮葉，室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

3.生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35度左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

 熟鍋與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)裹揉，不時挑散，反復(fù)進行，約（3～4）min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行趕條。

4.初烘

將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。

5.攤涼

 初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi)4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fù)烘。

6.復(fù)烘

 將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤?cè)~量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min左右，含水量控制在7%。毛茶整理復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進行分級。

最好的茶葉鮮葉分級機

信陽毛尖好！

中國茶文化源遠流長，拒不完全統(tǒng)計，中國茶葉就有上千種，綠茶是人們飲用最廣泛的一個品類，我們耳熟能詳?shù)男抨柮饩褪蔷G茶的一種。信陽毛尖茶適合慢飲，啜咂之間，余味慢慢從牙尖、嘴角蔓延，其香沁人心脾。

信陽毛尖茶也是分等級的，主要分為特級（一芽一葉初展鮮葉）、一級（一芽二葉初展鮮葉）、二級（一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽葉長度基本相等，芽葉長度不超過3.5厘米）、三級（一芽二葉至一芽三葉初展鮮葉，一芽三葉不超過30%）、四級（一芽三葉至一芽三葉對夾葉，一芽三葉不超過50%）。

茶葉鮮葉分級機線路圖

鮮葉：形態(tài)

　　不同的茶樹，最大的區(qū)別在于葉片。而葉片特性的不一樣，品質(zhì)也不一樣。

　　1、觀察樹梢

　　我們得會分清芽頭，嫩葉，成熟葉。

　　嫩葉跟成熟葉是怎么區(qū)分呢？觀察葉片是不是長在已經(jīng)木質(zhì)化的枝條上（呈現(xiàn)出紅褐或者褐色的），長在這種枝條上的鮮葉，就是成熟葉了。

　　2、觀察嫩葉顏色

　　鮮葉都綠色的嗎？

　　其實并不是，會有以下幾種顏色：

　　鮮葉不同的顏色，品質(zhì)也有不一樣的表現(xiàn)。

　　除了觀察顏色外，我們還要觀察葉子的光澤程度。

　　3、觀察成熟葉形狀、厚薄與葉脈

　　不同品種的茶樹，最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主，但是亦有不一樣的高矮肥瘦，有一些鮮葉厚一點，有一些鮮葉薄一點，有一些鮮葉的主脈副脈顯現(xiàn)一點。這些都是區(qū)分品種的關(guān)鍵因素。

　　4、觀察葉尖

　　除了形狀是主要的特征外，葉尖也是個重要的特征。

　　不同的葉型與葉尖的鮮葉，品質(zhì)也上也是有差異。

　　5、觀察葉種

　　不同的葉種，跟成熟葉的大小、內(nèi)在品質(zhì)，有著重要的聯(lián)系。

　　每一類葉種，都有其特質(zhì)。

　　一般認為：葉子大的滋味比較濃強，葉子小的滋味比較鮮醇。

　　6、觀察葉緣

　　葉緣除了觀察起伏程度外，還要仔細觀察葉緣的鋸齒。

　　7、觀察絨毛

　　除了鮮葉的形狀外，像芽頭與嫩葉背面的毫毛疏密程度，也會影響品質(zhì)。

　　觀察茶樹鮮葉，總結(jié)下來：

　　先觀察鮮葉的顏色與光澤，

　　再觀察成熟葉的形狀、厚薄，觀察葉脈顯露情況，量度尺寸，

　　接著觀察葉尖的形狀，葉緣的形狀，再觀察毫毛的疏密。

　　你們想知道這些特征，跟品質(zhì)有什么樣的關(guān)系嗎？不同的鮮葉，其內(nèi)含物質(zhì)也不盡相同。

　　鮮葉：化學(xué)成分

　　迄今為止，茶葉中經(jīng)過分離鑒定的化合物有700多種，可分為：水分、無機成分、有機成分三大部分。

　　茶葉中的有機物，除了糖類、脂類、蛋白質(zhì)三大初級代謝產(chǎn)物外，還有多酚類、生物堿、茶氨酸等次級代謝產(chǎn)物。次級代謝產(chǎn)物雖然含量不高，但是對茶葉品質(zhì)的形成起著非常重要的作用。

　　1、含水量

　　在茶葉加工的過程中，控制水分含量是一項重要的技術(shù)指標(biāo)。許多制茶技術(shù)措施是以含水量為依據(jù)。

　　殺青后葉片含水量在60%左右，加工完成后保存時要保證茶葉含水量在5~6%。

　　2、多酚類

　　簡稱茶多酚，是茶樹的主要次級代謝產(chǎn)物。

　　鮮葉中多酚類化合物的組成、含量和比例，以及在制茶過程中轉(zhuǎn)化的程度、形式不同，對茶葉品質(zhì)風(fēng)格的形成起著決定性的作用，是形成茶湯苦澀味的主要原因。

　　根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，茶多酚大致可以分為四類：

　　黃烷醇類（兒茶素類，占比70-80%）

　　黃酮醇類

　　酚酸類

　　花青素類

　　兒茶素中的四種單體(EC/EGC/ECG/EGCG)

　　3、咖啡堿

　　咖啡堿是茶葉的重要滋味物質(zhì)，其含量高低與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。在紅茶茶湯中增加咖啡堿后，可提高滋味的鮮爽度。

　　咖啡堿可以與多酚類化合物絡(luò)合，特別是茶紅素和茶黃素，當(dāng)茶湯冷卻后，這種絡(luò)合物便懸浮在茶湯上，使茶湯渾濁，俗稱“冷后渾”。這種現(xiàn)象在高級茶湯中尤為明顯，是紅茶品質(zhì)良好的象征。

　　鮮葉：質(zhì)量

　　鮮葉質(zhì)量包括鮮葉嫩度、勻度和新鮮度三個方面，其中嫩度和勻度是鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)，新鮮度主要是針對鮮葉采收、運輸和管理過程的質(zhì)量指標(biāo)。

　　1、嫩度

　　指芽葉伸育的成熟度，是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素，是評定茶葉等級的主要指標(biāo)。一般而言，嫩芽葉多、伸育健壯、葉質(zhì)柔軟、葉色淺綠是鮮葉嫩度好的標(biāo)志。

　　2、勻度

　　指同一批鮮葉質(zhì)量的一致性。同一批鮮葉老嫩不一，則葉質(zhì)柔軟程度不同，內(nèi)含成分也不同，會給制茶帶來很大困難，如很容易造成殺青程度生熟不一、揉捻中嫩葉斷碎或老葉不成條等問題。

　　3、新鮮度

　　保持原有理化性質(zhì)的程度。鮮葉采摘后放置時間越長，內(nèi)含物便不斷分解和轉(zhuǎn)化，與剛采摘下的鮮葉差距便越來越大，導(dǎo)致加工形成的品質(zhì)有所變化。

　　新鮮的葉子挺拔、不皺縮

　　鮮葉：管理

　　鮮葉經(jīng)采摘后，原則上要求立即進行加工，以保證其新鮮度，但是有些時候會由于某些特殊情況不能立即投產(chǎn)，需要進行短時貯存或運輸。

　　在采摘、運輸過程中，如不加強鮮葉管理，就會造成鮮葉受損，降低鮮葉新鮮度，帶來一定的經(jīng)濟損失。

　　由于影響鮮葉質(zhì)量的主要因素有鮮葉水分、溫度、氧氣和機械損傷等，所以在管理時可以從這幾個方面入手來保持鮮葉質(zhì)量。

茶葉鮮葉分級機器

1、采摘與分類，采摘純天然文冠果嫩葉，一般在上午9時左右，或下午4時左右。選擇葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行采摘。這是制作文冠果葉茶的第一要物。

2、不論是自采還是收購文冠果葉都要制定嚴格的鮮葉分級分類標(biāo)準，其目的是保證文冠果葉茶生產(chǎn)的一致性，若鮮葉老嫩差異較大，將影響文冠果葉茶的品質(zhì)。應(yīng)根據(jù)制作的茶類，對采收的單芽、嫩葉、老葉、干濕度等制定統(tǒng)一標(biāo)準。

3、攤涼與萎調(diào)，將采摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置于陽光下min，并輕翻動1-2次，當(dāng)頂葉片失去光澤、水份減少10%左右、手捏有彈性時即可。時間與翻動次數(shù)依氣候而定，如果是雨天則在室內(nèi)進行。鮮葉開始萎調(diào)，以水份蒸發(fā)為主，隨著時間的延長，鮮葉水份蒸發(fā)到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，香氣也發(fā)生變化。為此，在萎調(diào)過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質(zhì)量的關(guān)鍵工序之一。

4、高溫殺青，采用滾筒殺青機，投葉量10kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8min，以高溫破壞酶的活性。同時，因殺青時葉片的水分大量蒸發(fā)，使葉質(zhì)柔軟，散發(fā)出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成團，不易松散，有粘手感，殺青葉起鍋后趁熱揉捻。

5、揉捻，采用45型揉捻機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機進行揉捻，采用輕、重、輕的原則，揉捻5-6min，使葉片卷成條索，破碎葉細胞擠出汁，黏附于葉表面，易于沖泡。揉捻結(jié)束后應(yīng)及時干燥。

6、干燥造形，干燥造形應(yīng)根據(jù)不同造形而掌握干燥時間，首次干燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘干的次數(shù)、溫度、時間依造形和包揉方法而確定。

7、包裝與儲藏，當(dāng)文冠果葉茶烘干至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨后進行復(fù)火，待含水量烘干至6%-7%時結(jié)束干燥。冷卻后應(yīng)選擇干燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產(chǎn)品放在一起，最好在零下3℃冷藏，這樣可以保持文冠果葉茶的新鮮度。

茶葉鮮葉分級機主要性能

普洱茶等級分特級、一級、二級至十級，共有11個等級，普洱茶最好的料是特級普洱茶。普洱茶級別的劃分是一嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點，一是看芽頭的多少：芽頭多，毫顯，嫩度高；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實的程度，緊結(jié)，重實的嫩度好；三是色澤光潤的程度．色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差！以下是普洱茶的分級標(biāo)準。

特級、外型條索緊直較細，顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細嫩。

　　一級、外型條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩。

　　三級、外形條索緊結(jié)，尚顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅柔軟。

　　五級、外型條索堅實，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟。

　　七級、外型條索肥壯，緊實，色澤褐紅，稍灰，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

　　八級、外行條索肥壯，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

　　九級、外型條索粗大尚緊實，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

　　十級、外型條索稍松，色澤褐紅稍花；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗。

但是對于普洱茶來說并不是等級最高就是最好的，可以說原料是最好的，但是并不能說是最好的普洱茶，為什么呢？因為過嫩或過老的原料，對于普洱茶（生、熟）都是不好的。以長期以來茶品加工、陳化等多方面的經(jīng)驗，青壯原料是最好的。對應(yīng)茶葉等級大約是5－6級最理想，其次為3－4級，7－8級也尚可。原因主要以下幾點：

　　1、在茶葉內(nèi)質(zhì)上，過嫩原料內(nèi)涵物質(zhì)積累不足，鮮爽度高但茶質(zhì)較弱；過老原料內(nèi)涵物質(zhì)下降，因糖分高而水甜，但無茶質(zhì)。

　2、在生茶制作上，過嫩原料纖維發(fā)育程度不夠，在殺青環(huán)節(jié)保證青壯葉殺青適度時，嫩芽易殺過度，以致很多新茶葉底韌性差，手揉即碎爛；老葉難以揉捻而條索粗松，更不利茶質(zhì)釋放。

　　3、在制作熟茶上，同樣由于過嫩原料纖維發(fā)育程度不夠，發(fā)酵時容易產(chǎn)生燒焦現(xiàn)象，且茶質(zhì)偏弱；老葉炭化后除了甜味外淡薄無質(zhì)。

　　4、在存放上，兩種原料茶質(zhì)都偏弱，不利陳化。很多人認為嫩材的長期轉(zhuǎn)化效果好，試用早期7542或7582驗證一下就可了解：撒面茶的口感遠遠比不上里茶。在放倉過程中，這兩種原料都容易燒焦炭化，尤其是嫩材燒焦后極難喝。所以香港老倉主是基本不存市場上那些所謂的“春尖”“金毫”的。

　　普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

茶葉鮮葉分級機械

觀毫，白毫越多者越為上品，最上者雪芽，觀之茶條全部覆滿白毫；觀葉，一芽一葉者為上品，一芽兩葉者次之，大葉片不能稱為毛尖，沖泡時葉片舒展勻稱為佳；觀湯，湯色黃綠，略微混濁，細觀之可見細微纖毫懸浮湯中；聞香，茶香濃郁而不失清新，沁人心脾；品味，信陽毛尖根據(jù)采摘時節(jié)不同口感不同，所謂“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”之說，以春茶為上，并以時節(jié)劃分，清明前為明前茶，谷雨前為雨前茶，上品者入口較苦，細品有回甘，飲罷口舌生津，神清氣爽。

”

茶葉鮮葉分級機視頻

想學(xué)炒茶可以去抖音里面學(xué)。

抖音里面有很多關(guān)于炒茶方面的視頻，簡單易學(xué)。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米

茶葉鮮葉分級機畢業(yè)設(shè)計

是的。按照規(guī)定，定量包裝茶葉標(biāo)簽的內(nèi)容必須包括：茶葉的具體名稱、配料表（僅限花茶和保健茶、藥茶類）、凈含量、加工制造商的名稱和地址、生產(chǎn)（包裝）日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、產(chǎn)品標(biāo)準號等8項內(nèi)容。并不要求普洱茶包裝上標(biāo)茶鮮葉的等級。