用腳踩茶葉是怎么回事

我國(guó)早在唐代就有了茶文化，并流傳到歐洲、日本、印度以及東南亞各國(guó)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，茶文化在深度和廣度上都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。

　　中華茶文化與禮儀的關(guān)系

　　敬茶是我國(guó)人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié)，和西方社會(huì)用咖啡招待客人類(lèi)似。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，先要上茶以表示禮貌，而這樣的待客方式又因地而異，有的以“元寶茶”敬之，有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，不可上滿(mǎn);有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分，如中國(guó)的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序：

　　嗅茶。主、客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤(pán)。

　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　茶文化大致也可以分四個(gè)層次：物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物，這是物態(tài)文化層次。

而人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內(nèi)銷(xiāo)、外貿(mào)等，這就涉及到了茶文化制度的一面。

　　總而言之，中國(guó)茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和，意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。

　　茶在禮儀文化中占據(jù)了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天，隨著茶文化的普及與發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解茶文化，越來(lái)越多的人開(kāi)始學(xué)習(xí)禮儀，茶文化與禮儀文化密不可分。

　　中華茶文化禮儀步驟

　　請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿(mǎn)口生香，而不是作牛飲。

　　嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤(pán)。

　　　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，但卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時(shí)，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會(huì)客室或會(huì)議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。

　　中華茶文化禮儀知識(shí)

　　一、酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人

　　因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪，所以一般茶只倒八分滿(mǎn)。

　　二、先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前說(shuō)聲請(qǐng)喝茶，對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　三、先客后主，司爐最末

　　在敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)柜長(zhǎng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。

　　四、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)

　　客人喝茶提盅時(shí)不能隨意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。

　　五、喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，會(huì)讓主人尷尬，還顯得不尊重。

　　六、頭沖腳惜(閩南語(yǔ)腳氣的意思)，二沖茶葉

　　主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，本地有頭沖腳惜，二沖茶葉之說(shuō)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　七、新客換茶

　　賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。

八、暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話(huà)不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣。

　　九、無(wú)茶色，主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無(wú)茶色。無(wú)茶色其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。

　　十、茶三酒四惕桃二

　　潮汕人習(xí)慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由于俗語(yǔ)茶三酒四惕桃二(兩人戀愛(ài)游玩)而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)，滿(mǎn)足游興。

茶葉是踩出來(lái)的嗎

看你在哪里了， 高原茶在高山上，必然存在危險(xiǎn)，平原相對(duì)比較安全

茶葉為什么要用腳踩

喝酒是主人做主，一般都是在開(kāi)席之前，酒就已經(jīng)備好了！而喝茶卻是要依隨客人，主要是為了尊重客人，有客人來(lái)挑選喝什么茶葉！主要是茶與酒不同，茶不怕開(kāi)封，隨喝隨取，而酒一旦開(kāi)封后，再拿出來(lái)給客人喝可就不行了！

二、酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺客

喝酒要填滿(mǎn)，喝茶七分滿(mǎn)！因?yàn)?，茶水是熱的，如果倒得太滿(mǎn)，可能會(huì)溢出來(lái)燙到客人的手。如果不用手端，低頭去喝，又顯得不雅觀，就像牲畜喝水一樣。這樣不僅讓客人難堪，也影響了客人的心情，尤其也凸顯了自己的禮數(shù)不周，所以才有喝茶七分滿(mǎn)！

三、賓客喝茶要懂叩手禮

主人倒茶，作為客人也要有禮貌的回應(yīng)。但每倒一次茶水，就說(shuō)一聲謝謝，即有點(diǎn)啰嗦，又感覺(jué)主賓之間顯得生疏，所以，作為賓客要懂得叩手禮！什么叫做叩手禮，就是輩分、年齡的人，給自己倒茶時(shí)回應(yīng)的叩手禮不同！

如果是小輩給自己倒茶，用食指點(diǎn)一下桌子，即表示感謝；如果是平輩倒茶，把食指與中指并攏，輕點(diǎn)桌子即表示感謝；如果是長(zhǎng)輩給自己倒茶，則需要五指并攏為拳頭，拳心向下敲三下桌面，表示五體投地受之不恭，這也是最高的叩手禮！

四、先客后主，先老后少

茶水泡好后，斟茶的先后順序也非常的重要！一般按照先客后主，先老后少的原則！因?yàn)?，先給客人斟茶，代表的是對(duì)客人的重視，如果有老者長(zhǎng)輩在，則要先給長(zhǎng)輩斟茶，表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊重。

五、賓客壓主，響杯擦盤(pán)

喝茶講究的是輕拿輕放，如果身為客人在喝茶時(shí)，把茶碗茶盤(pán)弄得乒乓亂響，即顯得自己素質(zhì)不高，沒(méi)有禮貌，又有挑釁主人的意思！

六、頭沖腳惜，二沖茶葉

“頭沖腳惜，二沖茶葉”說(shuō)的就是：在過(guò)去制作茶葉時(shí)，不少茶葉的品種需要用腳踩，所以，身為主人在給客人沖茶時(shí)，第一泡要倒掉不喝，第二泡才可以喝，否則有欺辱客人之嫌！

但隨著生活條件逐漸變好，茶葉的需求量也逐年增多，尤其是制茶的工藝也經(jīng)過(guò)改良，對(duì)于一些價(jià)值珍貴的茶，頭一泡往往也是喝的！

七、喝茶皺眉，表示嫌棄

喝茶是修身養(yǎng)性的事情，如果在品茶的過(guò)程中皺眉，一般表示主人泡的茶不好喝，或者是不符合自己的口味，有嫌棄的意思！所以，如果去別人家做客，喝茶的時(shí)候，切忌不要皺眉頭，這樣會(huì)導(dǎo)致一些誤會(huì)。

八、新客到來(lái)要換茶燙杯

朋友們一起喝茶聊天，如果途中有新的朋友加入，作為主人家要換新茶，并且還要燙洗新茶杯，這樣才表示對(duì)新來(lái)客人的尊重！否則有“慢客”、“待之不恭”的意思！

什么茶是用腳踩出來(lái)的

1.榨菜，榨菜作為咱們中國(guó)歷史悠久的一種傳統(tǒng)美食，自古就受到很多人的歡迎，是一種不可多得伴餐美食，榨菜的分類(lèi)和做法很多，幾乎每一個(gè)地方都有屬于自己當(dāng)?shù)靥厣淖龇ǎゲ撕团莶艘粯?，雖然看著平談無(wú)奇，但是做法卻非常的復(fù)雜和講究，尤其是傳統(tǒng)的古法做法，其中有些地方榨菜的做法必須要借助腳才可以做成，那是因?yàn)檫@樣可以使榨菜更加入味和正宗，而且也是為了能讓榨菜的水分脫得更徹底一些。雖然如今可以借助機(jī)器完成，但是很多地方還是保留著用腳的制作方法。

2.葡萄酒，作為世界三大古酒之一的葡萄酒，一直以來(lái)都受到很多人的歡迎。葡萄酒喝起來(lái)味道好，而且常喝也有一定的好處，和其它的酒一樣葡萄酒的釀造方法也是特別的復(fù)雜，但和其它酒不同，因?yàn)槠咸丫剖且孕迈r的葡萄為原材料，所以在釀造之前需要用腳來(lái)完成，那是因?yàn)槟_踩不會(huì)踩碎葡萄籽，而葡萄籽中含有苦味，會(huì)讓釀成的葡萄酒口感下降很多，所以外國(guó)人認(rèn)為用腳踩出來(lái)的葡萄酒味道會(huì)更好，現(xiàn)在很多國(guó)外的高端葡萄酒，為了保證口味，都會(huì)采用腳踩的做法，當(dāng)然除了葡萄酒以外，咱們中國(guó)的很多白酒也是如此，常用腳來(lái)踩酒曲。

3.烏冬面，烏冬面作為日本一道傳統(tǒng)美食，在我們中國(guó)也受到很多人的歡迎，烏冬面吃起來(lái)勁道彈牙，非常的好吃爽口。但其實(shí)在日本，真正的烏冬面其實(shí)是用腳做出來(lái)的，在日本，把揉好的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)，然后放在地上用腳來(lái)回的踩踏，這樣做的目的就是為了讓面條吃起來(lái)更加的勁道，有韌性不容易斷，在日本很多面館，還依舊保留著這種傳統(tǒng)的做法，這也是日本人在做烏冬面的一種習(xí)慣，雖然現(xiàn)在也可以借助機(jī)器完成，但是對(duì)于很多日本人來(lái)說(shuō)，用腳踩出來(lái)的才更加的好吃和正宗，就像我們很多人偏愛(ài)吃手工面條是一樣的道理。

4.黑茶，提到黑茶很多人一定不會(huì)陌生，尤其是對(duì)于平時(shí)非常喜歡喝茶的朋友來(lái)說(shuō)。作為咱們中國(guó)歷史非常悠久的一種茶葉。黑茶的制作也比其他的茶葉要復(fù)雜和繁瑣。因?yàn)楹诓璞仨毤兪止ぶ谱鳎荒芙柚魏蔚臋C(jī)器，但是疑問(wèn)黑茶的茶柱比較的大，用雙手很難完成，所以必須借助腳的力量，這些的黑茶更加的緊實(shí)，也更加的完整，除此之外，還可以對(duì)于后期的發(fā)酵存放過(guò)程起到很好的保護(hù)發(fā)酵作用，如此泡出來(lái)的黑茶的味道更醇厚。

5.腳踏糕，提到這道美食，很多人一定會(huì)有些陌生，但其實(shí)腳踏糕屬于年糕的一種，是南方很多地方的一道傳統(tǒng)美食，歷史非常的悠久。就像它的名字一樣，因?yàn)樾枰_踏而得名。用腳踏也是腳踏糕的特色，把做好的糯米粉團(tuán)用東西包起來(lái)，放在地上來(lái)回走動(dòng)，使四處踏遍，踏個(gè)五分鐘就可以了，這樣糯米粉團(tuán)經(jīng)過(guò)踐踏滋潤(rùn)。以上5種就是用“腳”做出來(lái)的美食，當(dāng)然了，作為吃貨我每一樣都吃過(guò)，你吃過(guò)幾種呢

汗腳踩茶葉

問(wèn)題分析：腳臭的根源而是腳部皮膚排汗較多,有臭氣,長(zhǎng)期下去會(huì)發(fā)展成嚴(yán)重的腳氣。

意見(jiàn)建議：可以在洗腳水中加入25克茶葉和少量食鹽,把雙腳浸泡水中,并反復(fù)搓洗5~10分鐘,腳汗臭就可以消除，每晚用熱水洗腳時(shí),盆內(nèi)放50克白礬,對(duì)消除腳汗臭有效，將強(qiáng)力霉素研成細(xì)末,涂抹在腳趾縫里,每次用量1~2片,可使半個(gè)月內(nèi)不再有臭味

用腳踩茶葉是怎么回事啊

在有部分地方還是用腳踩茶葉。

踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序，以前沒(méi)有機(jī)械設(shè)備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區(qū)別就在與，踩的分量可以多一點(diǎn)，茶味更好一點(diǎn)，因?yàn)椴仁钦麄€(gè)人體的力度集中在一個(gè)點(diǎn)上，沒(méi)有力的擠壓茶味自然就出不來(lái)。不過(guò)兩個(gè)方法都是為了達(dá)到一個(gè)目的就是要將茶葉的味道揉搓出來(lái)，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀?，F(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統(tǒng)！

而用腳踩出來(lái)的安化黑茶可以讓茶身變得更為豐潤(rùn)更加緊實(shí)，增加了茶葉本身的柔韌性，這樣不僅可以最大保留茶葉的完整，還可以對(duì)于后期的發(fā)酵存放過(guò)程起到很好的保護(hù)發(fā)酵作用，如此泡出來(lái)的黑茶的味道更醇厚，更留齒。

制茶過(guò)程有一個(gè)用腳踩

使用銀杏葉做茶的方法如下：

一、材料來(lái)源

采集3～4年生銀杏幼樹(shù)上無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)破損的鮮綠葉，攤晾于通風(fēng)、干凈的室內(nèi)地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準(zhǔn)備制作。

二、操作步驟

1、鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長(zhǎng)，為了提高成品茶的感觀標(biāo)準(zhǔn)，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長(zhǎng)條形，寬如韭菜葉，長(zhǎng)約為0.5～0.7厘米。

2、適度殺青：當(dāng)轉(zhuǎn)筒式茶葉殺青機(jī)加熱溫度達(dá)到180℃時(shí)，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過(guò)270℃，殺青時(shí)間10～20分鐘，并掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40％左右時(shí)為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過(guò)度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉(zhuǎn)脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀。因此，殺青時(shí)，要?dú)⒌猛?、殺得勻、殺得適度。

3、揉捻——理?xiàng)l做形：在揉捻機(jī)中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個(gè)揉捻時(shí)間約半小時(shí)，這時(shí)茶葉已基本緊結(jié)成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問(wèn)題，通過(guò)揉捻機(jī)的快慢轉(zhuǎn)動(dòng)，輕重加壓，促使其變成條形，適應(yīng)商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘干：采用轉(zhuǎn)筒式烘干機(jī)烘干，分初涪→攤晾→足火三個(gè)步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過(guò)7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時(shí)后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過(guò)5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調(diào)理、調(diào)勻表里水份，避免外干內(nèi)濕；(3)足火：將攤晾1小時(shí)后的茶葉，投放入溫度不超過(guò)80℃的轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)中，烘至足干為止。

因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味，最好用兩層套裝為好。內(nèi)層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設(shè)計(jì)精美的彩色紙箱。包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)的貨架上貯存。

三、飲用方法

每次2～4克，放入杯中，用開(kāi)水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時(shí)，再加開(kāi)水沖泡，一般可沖泡4～6次。

用腳踩茶葉是怎么回事兒

黑茶。黑毛茶經(jīng)過(guò)蒸汽軟化之后，放進(jìn)相應(yīng)的模具里面進(jìn)行壓制成型。千兩的包裝大概分為三層，茶葉外面緊緊裹著兩層粽葉（沒(méi)錯(cuò)，就是包粽子的粽葉）。最外面還有一層竹篾包裝。

兩層粽葉主要是為了防雨水，外面一層竹篾主要是固定千兩茶形狀。

一層層粽葉裹上之后，外面再套上一層編制好的長(zhǎng)柱形竹簍，然后用竹條一圈圈的捆扎緊實(shí)。這最后一步捆扎步驟，就需要讓工人用腳去踩壓了。一邊用力踩，一邊用力捆扎，這樣捆扎出來(lái)的千兩茶才會(huì)緊密，也因?yàn)橛昧Φ牟忍ず屠υ?，茶葉表面也印上了一層竹篾壓出來(lái)的花紋，所以千兩茶也叫花卷茶。

踩花卷可是個(gè)體力會(huì)兒，一只腳踩在地面支撐身體，一只腳踏在茶葉包裝上用力踩緊，雙手拉著捆綁的竹條用力抽拉捆綁，動(dòng)作要協(xié)調(diào)有序，用力大小要一直，手腳配合要協(xié)調(diào)。這樣做出來(lái)的千兩茶外形才會(huì)好看。

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　　煉火的由來(lái)

　　相傳，煉火源于古時(shí)先人對(duì)火神祝融的崇拜，俗稱(chēng)“踩火”，為古老的禳災(zāi)集體舞蹈，因赤腳踩在通紅的炭火上表演而得名（古時(shí)的煉火起源，文獻(xiàn)已無(wú)從考證）。這一古老的民俗活動(dòng)，口耳相傳，代代傳承，在江南主要流傳在浙江省金華市磐安縣和附近的處州、臺(tái)州、溫州等地區(qū)。據(jù)目前調(diào)研，浙江省煉火最早的屬磐安縣皿川一帶（今雙峰鄉(xiāng)）。據(jù)研究，磐安縣深澤鄉(xiāng)金鉤村古遺址挖掘的云紋饒石斧等古文物來(lái)看，遠(yuǎn)在新石器時(shí)期，已有古人類(lèi)在此地群居生活（磐安縣檔案館金鉤村古遺址挖掘與保護(hù)里有記載）。從金鉤遺址考古學(xué)的研究， “煉火”的場(chǎng)景與原始人狩獵歸來(lái)圍著大堆篝火慶?？駳g的場(chǎng)景極為相似，也是古老的禳災(zāi)集體舞蹈，是一項(xiàng)大型的秋祭活動(dòng)，現(xiàn)已是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)代表名錄。

　　煉火與宗教習(xí)俗

　　在浙西南處州（今麗水），煉火的方式典型的有“上刀山”和“下火?！眱煞N。由于早期先民對(duì)鬼神的恐懼，部落組織人們以煉火的形式示意壯膽。相傳把“刀山、火?！北扔鳛榉浅ＮｋU(xiǎn)的地方，而把“敢上刀山，敢下火海”者視為地方勇士。

　　處州畬鄉(xiāng)景寧有“三月三”的民間習(xí)俗。活動(dòng)內(nèi)容都圍繞畬族文化來(lái)進(jìn)行，有男女山歌對(duì)唱，未婚姑娘拋繡球等等。除了這些畬鄉(xiāng)文化活動(dòng)外，到了晚上還有道教絕技表演——煉火。煉火是“景寧海偉演藝藝術(shù)團(tuán)”的絕活，民間俗稱(chēng)“上刀山下火?！?，這一內(nèi)容總是令觀賞者驚心動(dòng)魄?！吧系渡较禄鸷！奔礋捇鹗钱屶l(xiāng)流傳的千年道家絕技，在“景寧海偉演藝藝術(shù)團(tuán)”代代相傳，迄今已傳承至“第十八代，但已瀕臨失傳。

　　煉火，在歷史上經(jīng)歷了從娛人到娛神的時(shí)代。娛人：是古代用煉火祓除習(xí)俗的遺存。早期先民在節(jié)日和豐收的時(shí)候，用煉火的形式，狂歡跳舞（即巫）來(lái)慶賀。在我國(guó)云南，少數(shù)民族地區(qū)中的傈僳族、珞巴族就有以火和灶炭為崇拜的記載：《雷濤叢談》“遇夜炳燎，其光燭天”——因?yàn)榈浆F(xiàn)在為止，大家所看到的煉火活動(dòng)都是夜晚進(jìn)行（除生病烙火浴外）。

　　后來(lái)人們把煉火融進(jìn)了宗教娛神：用煉火來(lái)進(jìn)行祭祀、防病保平安。有了宗教思想的意識(shí)，人們一旦生了久治不愈的病，就請(qǐng)道士煉火，無(wú)法進(jìn)行煉火的（擇日不吉時(shí)）也要烙火浴，就是背著病人跨過(guò)火堆，認(rèn)為這樣做就可以把病去除。在《建水州志》里也有對(duì)火祈禱的描述：“于燃松炬……以炬插田，設(shè)牲致醴禱”都屬于以火祭神，這是一種對(duì)火崇拜而古老的習(xí)俗。

　　娛神與娛人又要追溯到“巫覡”時(shí)代，巫覡是上古先秦史研究中巫覡文化的一個(gè)重要對(duì)象。古代稱(chēng)女巫為“巫”，男巫為”覡“，合稱(chēng)“巫覡”。由此發(fā)展出來(lái)的文化就稱(chēng)為巫覡文化。出處《荀子·正論》：“出戶(hù)而巫覡有事。” 楊倞注：“女曰巫，男曰覡?！睗h·王符《潛夫論·巫列》曰：“巫覡祝請(qǐng)亦其助也”。

　　夏商周農(nóng)耕時(shí)期，這樣對(duì)火崇拜的舞蹈形式，在統(tǒng)治中占有重要的地位。當(dāng)時(shí)盛行的占卜、巫舞，都是為了把統(tǒng)治者發(fā)布的命令化為神靈的意旨，這是統(tǒng)治的神化?！爸袊?guó)著名考古學(xué)家、古文字學(xué)家、歷史學(xué)家郭沫若先生“巫”和“舞”的關(guān)系里，說(shuō)：從中國(guó)古代甲骨文中考證出“巫”和“舞”是一回事。巫舞是一種古代巫覡祭祀活動(dòng)中舞蹈的總稱(chēng)。過(guò)去在祭祀活動(dòng)中，通常是以舞蹈為重要的手段，因?yàn)槲璧感蜗篚r明，具有直觀的震撼力，而且很美，可以起到其他手段起不到的作用。在古代請(qǐng)巫跳舞是巫的專(zhuān)長(zhǎng)，巫通過(guò)舞蹈和神靈溝通是統(tǒng)治者的指令。如，楚國(guó)祭神的大型歌舞《九歌》中就是巫覡扮演神的形象，身穿彩衣并佩帶美玉，手持長(zhǎng)劍翩翩起舞。由于“巫”和“舞”是同音。按照中國(guó)的學(xué)術(shù)傳統(tǒng)，首先需要正名。何為巫覡？巫是以薩滿(mǎn)術(shù)專(zhuān)門(mén)事神并傳達(dá)神意的宗教職業(yè)者?！墩f(shuō)文解字》曰：“巫, 祝也女能事無(wú)形, 以舞降神者也。象人兩褏（xiù袖）舞形,與工同意。”這是說(shuō), 巫同于祝, 是能夠服務(wù)于天地神之間的一位宗教職業(yè)中介, 通過(guò)古時(shí)對(duì)火的崇拜，在有火的地方以舞蹈使神降臨的人。巫字中的 “從”表示人揮著雙袖舞蹈。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期巫在政治生活中很有影響,尤以楚國(guó)巫風(fēng)最盛。

　　上古巫覡文化經(jīng)歷了一個(gè)由“民神雜糅”到“民神不雜”的跨越歷史式的演替，這一跨越的標(biāo)志是“絕地天通”。換言之，“絕地天通”加速了個(gè)體巫術(shù)向公共巫術(shù)的進(jìn)化，亦即個(gè)體巫師向公共巫師的演變（本文不展開(kāi)對(duì)絕地天通的闡述，詳細(xì)可參考《山海經(jīng)·大荒西經(jīng)》）。公共巫師和公共巫術(shù)的出現(xiàn)意味著巫師和巫術(shù)的專(zhuān)業(yè)化、制度化和規(guī)范化，祭祀文化于焉“萌芽”。

　　到了殷商，巫覡文化基本演變?yōu)榱思漓胛幕吧檀诮淘谡w上已不是巫術(shù)或薩滿(mǎn)，上層文化與下層文化分離，上層宗教已經(jīng)是祭祀形態(tài)。段注云：“統(tǒng)言則周禮男亦曰巫，女非不可曰覡也?！庇纱丝梢?jiàn)，男巫女巫均可謂之巫，或統(tǒng)稱(chēng)為巫覡（即巫師）。這里所說(shuō)的巫或巫覡，是一種身份，一個(gè)群體，即巫術(shù)的表演者、執(zhí)行者和傳承者（即歷史演變后參與煉火的祭師）。巫覡文化這一犖犖大端的課題，向來(lái)是學(xué)術(shù)界的一大熱門(mén)，研究成果亦是洋洋大觀。國(guó)外研究者中，最具影響力的是人類(lèi)學(xué)家詹姆斯·弗雷澤（James Frazer）的《金枝》和馬林諾夫斯基（Malinowski）的《巫術(shù)科學(xué)宗教與神話(huà)》，這兩部奠基之作是研究原始信仰和巫覡文化時(shí)的必經(jīng)之路。

　　巫“降神”手段主要是舞蹈，《新唐書(shū)·黎干傳》里：“時(shí)大旱， 干造土龍，自與巫覡對(duì)舞，彌月不應(yīng)?！鼻濉て阉升g《聊齋志異·崔猛》：“但我所言，不類(lèi)巫覡，行之亦盛德?！?/p>

　　在進(jìn)入文明國(guó)家階段之前，巫覡主要通過(guò)世俗的領(lǐng)袖實(shí)現(xiàn)其職能,隨著中國(guó)古代人文主義思想的興起，巫覡的地位逐步下降。到殷商時(shí)期，巫覡成為統(tǒng)治集團(tuán)中的重要一員，王朝的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、戰(zhàn)爭(zhēng)、宗教等領(lǐng)域都有他們繁忙的身影；西周以后,巫覡人員邊緣化，巫覡的宗教職能在政權(quán)機(jī)構(gòu)中逐漸削弱，另一方面文職（史官）和神職（巫官）逐漸分離。但巫覡是中國(guó)早期文化與文明的創(chuàng)造者和傳承者，在社會(huì)生活中有著不可或缺的作用。

　　根據(jù)以上研究，早期煉火的狂歡場(chǎng)景，是由巫（巫覡）時(shí)代經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的歷史演變（娛人到娛神），到現(xiàn)在的演變成為了由祭師（道士）來(lái)完成。

　　刀山的形成大約在西漢末年，隨佛教傳入中國(guó)。公元6世紀(jì)至9世紀(jì)的隋唐時(shí)期，那時(shí)佛教空前興盛。把刀山和火海的起源融為一體，即“上刀山下火?！?。 “上刀山下火海”在表演過(guò)程又可單獨(dú)應(yīng)用，就成為了“火海即煉火，刀山即刀梯”。就是為一些“非正常死亡”的亡靈所做的佛教超度儀式。佛教宣揚(yáng)輪回報(bào)應(yīng)，而所謂的“刀山”便是“無(wú)間地獄”中的具體景象之一。在《受十善戒經(jīng)》中，對(duì)“刀山”有具體的描述：“關(guān)于‘刀山’，殺生之業(yè)。恒生刀山，焰熾地獄。刀輪割截，節(jié)節(jié)支（肢）解，作八萬(wàn)四千段。一日一夜，六十億生，六十億死?！薄盎鸷！奔础拌Z湯地獄”，乃是“刀山”的毗鄰。

　　古人對(duì)火既敬畏又崇拜，有“擊器而歌，圍火而舞”，以祈福消災(zāi)，驅(qū)惡避邪。古人認(rèn)為過(guò)了火，即燒去晦氣，可以人丁興旺，財(cái)源滾滾。在我國(guó)道教信仰中，相信萬(wàn)物皆有靈性。先民認(rèn)為，不僅人有靈魂，日月星辰、風(fēng)雨雷電、山川海岳、樹(shù)木花鳥(niǎo)等無(wú)不具有靈魂，受靈神的主宰。靈魂有獨(dú)立性，人死后會(huì)離人而去，寄存于海洋、山谷、動(dòng)物、植物或他人身上。而且，人的靈魂與宇宙萬(wàn)物的靈魂是相通的，可以相互轉(zhuǎn)化。于是，老百姓有事則祭而拜之，更是把祖先與天神合一來(lái)崇拜，認(rèn)為先人病逝，無(wú)傷圓滿(mǎn)的死去后可以為“神”，都有權(quán)上香火堂，供后人祭祀崇拜。相反，那些非正常情況下死亡的人，如受刀傷死、上吊、投河、電擊、絞殺、吸毒死等，這些人死后被統(tǒng)稱(chēng)為“鬼”。神利民，能保佑民眾風(fēng)調(diào)雨順，家庭安康。而鬼則在人們心中產(chǎn)生“恐害”，能致人家庭不幸，傷病損財(cái)。

　　這種信仰不僅老百姓深信不疑，甚至還被佛道引入經(jīng)典。佛教宣揚(yáng)所有非正常死亡的鬼魂，一旦經(jīng)過(guò)了“火燒”，再過(guò)了“刀山”，受了明道高僧誦經(jīng)凈化后，可以超度為好人，從鬼界轉(zhuǎn)入神界，其牌位可以上香火堂，受子孫崇拜，不至于靈魂無(wú)所歸宿。

　　“上刀山下火?！眱x式

　　浙江煉火起源于宋，相傳盛行于元明。歷來(lái)有很多地區(qū)都有煉火的表演，但時(shí)間各有所不同，如臺(tái)州地區(qū)會(huì)選擇在秋收季節(jié)，把煉火當(dāng)著祭天神慶豐收來(lái)舉行。金華市磐安縣雙峰、盤(pán)峰，仁川、深澤鄉(xiāng)一帶則每年在重陽(yáng)節(jié)為祭祀胡公，舉辦大型煉火活動(dòng)。而處州除道教一些特有的法事外，景寧畬鄉(xiāng)有“破五”的習(xí)俗。農(nóng)歷正月初五，這是民間傳說(shuō)中的‘財(cái)神爺’圣誕日，畬鄉(xiāng)歷來(lái)堅(jiān)持“破五”的習(xí)俗，這一天就以“上刀山下火海”的方式，除污避晦，迎接財(cái)神。如今的煉火，活動(dòng)時(shí)有一定的戒規(guī)、儀式、程序，一樣帶有濃厚的地域宗教色彩。它的信仰主要是為了祈福、辟邪、治病，求平安。它形成了一整套規(guī)范儀式，具有強(qiáng)大的傳承生命力。

　　“下火?！保簾捇鸲荚谝归g舉行，在處州畬鄉(xiāng)景寧包鳳村，農(nóng)歷正月初五這天，來(lái)自周邊的村民白天就陸續(xù)趕來(lái)，村民們會(huì)把提前準(zhǔn)備好的一籮籮木炭，從每家每戶(hù)扛到一個(gè)很大的廣場(chǎng)（煉火場(chǎng)），煉火時(shí)將代表著貧窮災(zāi)難的五塊磚頭放在火堆里燒毀，寓意新年紅紅火火，祈求來(lái)年富有，財(cái)運(yùn)亨通。

　　活動(dòng)一般需用30—50籮框木炭，大型活動(dòng)80—120籮框木炭。先平攤畫(huà)上八卦圖案，然后引火燒紅木炭，再堆成小山包，火光沖天，來(lái)自四面八方觀看的村民把煉火場(chǎng)圍得水泄不通。

　　下火海需有講究的，煉火人員要提前三天吃齋、沐浴凈身，且夫妻不能同房。文身、赤腳的祭師手執(zhí)靈刀，吹響牛角號(hào)，另有參與煉火者圍著火堆舞動(dòng)響鈴、鋼叉，跳動(dòng)著傳統(tǒng)的祭祀舞蹈。煉火活動(dòng)基本上是村民自發(fā)組織，自愿參加。參煉者少則數(shù)十人，多則上百人，可一村單煉，也可幾村合煉。煉火的過(guò)程充滿(mǎn)遠(yuǎn)古時(shí)代先民對(duì)火的崇拜痕跡。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，到處是前來(lái)觀看的村民和外地游客。點(diǎn)燃木炭后，村民們會(huì)輪流往火堆扇風(fēng)，火越燒越旺，炭越來(lái)越紅。扇子代表風(fēng)調(diào)，扇得越紅火，代表來(lái)年生活越紅火。這時(shí)大家一邊圍著篝火載歌載舞（畬族歌舞），一邊等待一群煉火者下火海時(shí)刻的到來(lái)。在這一時(shí)刻祭師對(duì)跟隨參與的煉火者操兵點(diǎn)將、行罡步斗。一系列祭祀迎神的動(dòng)作完成之后，約個(gè)把小時(shí)，木炭燃到通紅，將磚頭都已燒紅，祭師將木炭攤平，將燒紅的磚頭依次擺成一條直線(xiàn)，下火海儀式開(kāi)始。

　　祭師們將褲腳捋到膝蓋，光著腳丫在磚頭上踏過(guò)。下火海時(shí)，眾多參與煉火者手執(zhí)鋼叉沖入火壇，赤腳在燒紅的火壇上狂舞。動(dòng)作粗狂激烈，頗具原始風(fēng)味。

　　參與者分批三三兩兩踴躍闖入顏色通紅、熱浪撲鼻的火海中。然后各人拿出自己的絕技，繞東、南、西、北4道火門(mén)巡行一周，先從北門(mén)沖進(jìn)火壇，踏著烈火從南門(mén)殺出;再繞到西門(mén)沖入火壇，從東門(mén)殺出。這樣反復(fù)穿梭，在烈火上踩過(guò)，火堆里跑來(lái)跑去，赤足踩踢，火花四濺。讓在場(chǎng)者都淹沒(méi)在火的世界里，接受火的洗禮。下火海又被稱(chēng)為“洗火澡”，意為用火將不潔之物洗滌干凈。周邊的人們都被這種熱烈的氣氛所感染，紛紛跟著祭師穿梭于火炭之間，將代表貧苦和災(zāi)難的磚頭踩在腳下。

　　“下火?！眱x式也是自始至終在鑼鼓聲中進(jìn)行，鑼鼓節(jié)奏的快慢，與火堆的溫度高低，與祭師操演的“玩火”動(dòng)作的疾緩是相一致的。炭火逐漸熄滅，鑼鼓聲也越來(lái)越緩，他們的動(dòng)作也慢下來(lái)。一直到炭火完全熄滅，鑼鼓聲歸于寂靜，一刻鐘為一壇，一般煉三壇即告結(jié)束，祭師們才恢復(fù)到常態(tài)。按順序“下火海”后舉行“上刀山”活動(dòng)。

　　 “上刀山”： “上刀山”在祭祀時(shí)是講究祭師（道士）技藝的絕活，是在木梯上安裝鋒利的刀子作為梯級(jí)，赤足踏在利刃上蹬上蹬下稱(chēng)“上刀山”。步子要“穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”，一腳踩穩(wěn)，絕不能移動(dòng)，這樣就不會(huì)被割傷。爬上爬下，腳底的肌膚竟絲毫無(wú)損?！吧系渡健庇袀€(gè)程序，首先是扎立刀桿。整個(gè)刀桿上扎有黃、白、紅、綠、藍(lán)的各種紙花和神符小旗。豎立起的刀桿有十二米之高，就象筆直的“天梯”，聳立在刀桿場(chǎng)上。接著由祭師舉行供刀神儀式。儀式在豎立好的刀桿下進(jìn)行，祭語(yǔ)可拜念、歌念或舞念。主要內(nèi)容是：“火有火神，刀有刀神，祭刀求神靈，保平安生存?！北硌菡摺缼煛碇Y服（道袍）用雙手扣住上面的刀刃，再將光腳板踩在刀梯上，一步步向上攀登。攀登者毫無(wú)畏懼，機(jī)靈輕松，展現(xiàn)了鐵腳硬漢的雄姿。

　　“上刀山”有獨(dú)刀、雙刀、梯子式架刀多種表演形式。梯子式架刀是用數(shù)把剛剛開(kāi)過(guò)刃的鋼刀固定在“天梯”上。刀山的各地取法不盡相同，有用36把刀，也有用72把的不等。

　　祭師把磨得锃亮的柴刀，搭成12米高的刀梯，祭師要光腳爬上去完成“上刀山”。在鑼鼓聲中，祭師一一踩過(guò)香路，如腳掌不受傷即預(yù)示神靈已降臨保佑，“上刀山”將順順利利。

　　各地區(qū)上刀山也有演藝上的區(qū)別，有的地方把上刀山與翻九桌結(jié)合在一起表演又稱(chēng)翻龍泉。畬鄉(xiāng)的“上刀山”儀式：有‘上刀山’，開(kāi) ‘天門(mén)鎖’、回壇等程序。第一步：在“上刀山”前，還要祭刀神——用祭師的話(huà)是 “爺爺神”或 “祖宗神”。首先用龍?zhí)独铩罢?qǐng)”來(lái)的清水加入少量的草烏打“醋壇”，由主祭口含有毒的 “醋水”向刀桿四方的四根拉繩噴射，意思是將不干不凈之物清除干凈；第二步：在總壇前，用祭龍神時(shí)殺的雞、豬，以及香、米、酒、茶來(lái)祭獻(xiàn)“刀桿神”；第三步：是在總壇前，祭師依據(jù)“上刀山”次序進(jìn)行上馬、下馬、喂馬食、馴馬酒等程序，還要用蒿枝擦腳底，赤足展示給觀眾。

　　祭師在鑼鼓聲中做這些儀式時(shí)，眼前已經(jīng)沒(méi)有了觀眾（采訪后闡述），只有“爺爺”，也看不見(jiàn)刀桿，只有兩條盤(pán)在刀桿上保護(hù)其上刀桿的金龍與銀蛇。

　　在鑼鼓聲中，祭師手握兩把長(zhǎng)刀，上下、左右、前后做砍殺觀摩形狀舞向刀桿，然后圍刀桿演藝一圈，將刀靠到刀桿腳，仰望刀架手握刀桿搖動(dòng)。

　　在過(guò)去，歷代這種場(chǎng)合往往會(huì)有挑戰(zhàn)之高人出現(xiàn)，用派出烏鴉、麻雀、老鼠等咬斷固定刀桿的麻繩等，暗中施法與其較勁破壞，這高人即傳說(shuō)中的巫師。而祭師會(huì)通過(guò)之前一系列儀式，如刀桿神，龍神、天神、山神來(lái)附身自己以備后患。關(guān)鍵時(shí)刻一抖刀桿，把這些 “施法”驅(qū)走。然后手足并用一口氣踩過(guò) 36 把鋼刀直上頂端。

　　儀式前36把刀刃都經(jīng)過(guò)另請(qǐng)的巫師驗(yàn)刀，又經(jīng)諸多儀式 “除恙”，祭師闡述，越鋒利的刀，踩其上就越舒服，像踩在棉花上；反之遲鈍的刀越有硌腳感。踩到刀桿頂端后，祭師需把提前搭好半圓拱門(mén)上的鐵鎖打開(kāi)，并把紅布解下來(lái)掛在身上，此為 “掛紅”，是上了刀桿的標(biāo)記。然后跨過(guò) “天門(mén)”，從另一側(cè)下刀桿。這在道教文化里稱(chēng)開(kāi)“天門(mén)”，過(guò)了這道 “天門(mén)”，才算到了一個(gè)幸福無(wú)比的神仙世界。

　　在整個(gè)“上刀山”表演過(guò)程中無(wú)不讓觀賞者感到驚險(xiǎn)、刺激，連連贊嘆和佩服祭師的神功鐵腳。

　　畬鄉(xiāng)民俗“上刀山下火海”的表演，已展現(xiàn)了畬族非遺的藝術(shù)魅力。目前，“上刀山下火海”作為列入保護(hù)名錄的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，近幾年通過(guò)“景寧海偉演藝藝術(shù)團(tuán)”演出任務(wù)的影響，已受到港澳臺(tái)地區(qū)的歡迎。從2012年起至今，“景寧海偉演藝藝術(shù)團(tuán)”每年受邀均赴港澳臺(tái)演出，給同胞帶去祖國(guó)絕技藝術(shù)的視覺(jué)享受外，同時(shí)也為弘揚(yáng)我國(guó)非遺文化作出了積極的貢獻(xiàn)。

　　傳承意義

　　煉火，是浙江省土生土長(zhǎng)的原生態(tài)民間藝術(shù)，體現(xiàn)了中華民族百折不撓、自強(qiáng)不息、赴湯蹈火、勇往直前的人文精神。參煉者赤腳在通紅的炭火上表演而不會(huì)被燙傷。這種神奇現(xiàn)象已引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的極大興趣。

　　煉火在宗教文化里屬原生態(tài)文化資源：從煉火場(chǎng)的八卦圖及按照陰陽(yáng)五行相克原理設(shè)立的水火門(mén)來(lái)看，體現(xiàn)了周易文化的內(nèi)涵。儀式頗具神秘色彩，是火神崇拜文化、巫覡文化、佛教文化、道教文化和儒家文化在特定歷史、社會(huì)環(huán)境中的融合與演變，是研究傳統(tǒng)民俗文化的“活化石”。

　　煉火在民間信仰里是祭祀行為。在這種氛圍里，人們所做的任何事情，都是對(duì)神靈的一種崇拜和隱喻，不可否認(rèn)，在這種傳承的過(guò)程中，祭師扮演著多重身份，這與其內(nèi)心堅(jiān)定的信仰是分不開(kāi)的。

　　在“上刀山下火海”中，所有物件刀、刀桿、尖刀口、天門(mén)、天門(mén)鎖、紙花、神馬、火、香、五谷包、水、紙錢(qián)等無(wú)不充滿(mǎn)了宗教信仰的象征與意義。并通過(guò)以“上刀山下火海”為主的一系列祭祀儀式，將象征意義指向非物化的超自然力量，以 “潔凈”“善良”之神靈來(lái)對(duì)抗“污濁”“兇惡”之鬼靈。我們的先民有著對(duì)火神的崇拜，又有對(duì)鬼神的恐懼，通過(guò)“煉火”從而為求得平安、順利。因此，煉火儀式因具有“象征與精神上的動(dòng)力”而得以世代傳承，不過(guò)，儀式及其文化意義在傳承中的適應(yīng)性變遷也是非常明顯的。

　　“上刀山下火?！迸c諸多民族傳統(tǒng)文化事項(xiàng)一樣不斷發(fā)生演變，但是這一原始而古老習(xí)俗其儀式的兩個(gè)核心內(nèi)容——“上刀山”與“下火?！钡某绦蚣捌湮幕饬x，在這時(shí)代發(fā)展的今天仍被保留了下來(lái)，屬實(shí)不易。而民俗是了解一個(gè)民族最直接文化藝術(shù)的內(nèi)涵，在如今文化藝術(shù)繁榮昌盛的時(shí)代里，畬鄉(xiāng)民俗活動(dòng)也是外界了解和走進(jìn)畬族最簡(jiǎn)單、最便捷、最具人性化的方式之一。毋庸置疑，畬鄉(xiāng)景寧民俗絕活“上刀山下火?！弊鳛楫屪宓慕^技存在，傳承和弘揚(yáng)了畬族民間非遺文化藝術(shù)，其存在的意義更是顯而易見(jiàn)。

　　在處州除畬鄉(xiāng)外，縉云、青田、松陽(yáng)等地也有部分道士也傳承了這門(mén)絕技，展示上大同小異。煉火總是給人以場(chǎng)景宏大、氣勢(shì)壯觀、熱鬧非凡帶來(lái)的樂(lè)趣。還有表演集音樂(lè)、舞蹈、體育、武術(shù)、戲曲于一身，是一門(mén)綜合性藝術(shù)。整個(gè)演練過(guò)程伴隨著“四方樂(lè)”、“大頭舞”等舞蹈形式，有鑼鼓、嗩吶伴奏，山歌念唱，還有松陽(yáng)高腔、處州婺劇亂彈、時(shí)調(diào)等戲曲演唱，有其較高的藝術(shù)性和綜合的觀賞性。