茶葉結塊機

第一步，出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時將茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。

第二步，入刀。將茶餅一側提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風茶刀從茶餅的側面入刀。側面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更容易刺入茶餅，而且不會傷茶。

第三步，推刀。稍用點力，將燕風茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個原理。

第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手。

茶葉解塊機結構圖

茶葉初制機械設備品種繁多，主要有：鮮葉分級機、貯青機、萎凋設備、發(fā)酵設備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機，鍋式殺青機，槽式殺青機，蒸青機，微波殺青機，汽熱殺青機，熱風殺青機等。

茶葉壓塊機器

肯定是不一樣的。大多數(shù)的烘干機包括一個旋轉的滾筒，內筒通過皮帶驅動，在滾筒的周圍有熱空氣用來蒸發(fā)水分。烘干筒都是采用滾筒正反轉的原理，來達到烘干物品的不纏繞效。

烘干機廣泛適用于茶葉、中草藥、玉米、蔬菜、食品、雞糞、礦渣、毛巾被套、鋸末、煤泥、脫硫石膏、復合肥、金銀花、秸稈壓塊燃料、木炭機械、木屑顆粒燃料、鋸末壓塊、農牧業(yè)工程等行業(yè)。

茶葉解塊機分篩機圖片

茶葉初制機械設備品種繁多，主要有：鮮葉分級機、貯青機、萎凋設備、發(fā)酵設備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機，鍋式殺青機，槽式殺青機，蒸青機，微波殺青機，汽熱殺青機，熱風殺青機等。

茶葉壓塊機

沖泡的基本步驟：

　1、備具：準備好茶具及普洱茶；

　2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；

3、投茶：將普洱茶小心置入壺中；

4、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉；

5、沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。

6、分茶：頭道。倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。

a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。

b、普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。

c、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

茶葉結塊機操作規(guī)程

1.一般來說，茶花粉最好是在用餐之前或者用餐之后一小時左右的時候服用，這個時候人體的吸收能力是最強的，或者也可以選擇在早晨空腹的情況下服用，當然也可以在每天的中午以及晚上的時候分次服用，我們在吃茶花粉的時候，最好是用低于40度的水進行沖泡，并且要不間斷的服用。

2.茶花粉當中的某些營養(yǎng)物質可以達到促進睡眠的效果，所以可以在晚上睡覺之前服用一些，服用的時候最好是把茶花粉用水沖泡開，食用茶花粉是可以起到一定的飽腹的作用的，如果想要減少對主食的攝入的話，可以在吃飯之前吃一點茶花粉。

茶花粉是可以用水沖的，沖泡后的茶花粉是會迅速的溶化的，呈現(xiàn)出透明狀，并且沒有雜質懸浮和沉淀的是品質比較好的。

茶葉粉碎設備

綠茶不可以用破壁機打碎

茶葉的保健功能主要是因為其含有非常豐富的茶多酚。但是，茶葉在加工過程中以及在我們平時的泡茶過程中或多或少會讓這一物質遭到一定程度的流失，從而讓其保健功能受到了很大的影響。用傳統(tǒng)的粉碎方式對茶葉進行粉碎的話，不僅難以得到理想的粉碎效果，而且還會讓茶多酚收到一定程度的破壞。

茶葉解塊機

1.產生原因 這是條形茶常見的一種不良品質表現(xiàn)，在各大茶類中均存在。其原因主要有以下幾條。

第一，采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實現(xiàn)一致的結果，致使條索粗松或松散條混雜其中。

第二，揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少，茶條卷緊度不足，造成松散條出現(xiàn)。

第三，鍋炒茶投葉過少、火溫過高。由于茶葉水分被快速強迫散發(fā)，做形工序要求的收緊時間不夠，茶葉被很快干燥固形，導致茶條仍呈似原料般的松散形態(tài)。

第四，紅茶萎凋偏輕。

2.改進措施 針對上述的品質缺陷，可采取的相應改進措施包括以下幾條。

第一，嚴格控制原料采摘標準，力求采勻。進廠后鮮葉原料按照不同等級分別付制。

第二，以揉出茶汁、緊卷成條、芽葉不破碎為適度;有選擇性地調節(jié)揉捻工序的時間、投葉量和壓力變化。

第三，以產品的綜合品質為要求，合理安排制作時間和加工工序，并避免為一味追求色澤表現(xiàn)而變動工藝。

第四，加工條紅茶時，萎凋攤葉不可過厚，掌握萎凋適度標準，并根據(jù)制作時的情況及時調節(jié)萎凋槽風量和萎凋時間。

(二)欠圓渾，帶扁

1.產生原因 各大茶類的機揉條形茶中可能出現(xiàn)的一種外形缺陷表現(xiàn)。原因主要在于揉捻工序。

第一，揉捻時投葉量過多，揉轉不勻，致使茶條不圓不扁，有失整齊。第二，加壓過早、過重，塑形不當。

2.改進措施 可采取的相應改進措施包括以下幾條。

第一，按要求調整揉桶中的投葉量，投葉時不能完全壓緊壓實。第二，掌握加壓、松壓原則，做到適當、適度、適時。

(三)斷碎

1.產生原因 各大茶類普遍存在的品質弊病。原因通常在于以下幾條。

第一，殺青程度過老，含水量太低。

第二，揉捻過度，壓力過重。

第三，揉捻葉含水量偏高。

第四，綠茶二青時茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高。

第五，滾條、車色時間過長。

第六，貯運過程中受重壓。

第七，紅茶萎凋偏輕。

2.改進措施 可采取的相應改進措施包括以下幾條。

第一，控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則。

第二，掌握揉捻適度的原則。

第三，避免趕時間用重壓短時揉捻或一壓到底。

第四，滾條、車色應掌握投料與時間的關系。

第五，合理控制各過程的鍋溫。

第六，貯運中輕拿輕放。

第七，紅茶萎凋時間應充足，最短不可少于6小時。

(四)團塊

1.產生原因 各種條形茶常見的一種外形弊病表現(xiàn)。形成原因主要在于以下幾條。

第一，殺青揚炒及完成后的攤晾不足，葉片含水量高，芽葉擠壓成塊。第二，揉捻壓力過大，加壓過早，解塊不夠均勻徹底。

2.改進措施 一般采取的改進措施包括以下幾條。

第一，改進解塊機滾筒“鋪齒”密度。

第二，殺青葉含水量多時應多揚少悶。

(五)干茶色呈黃白、起泡

1.產生原因 出現(xiàn)的原因主要有以下幾條。

第一，殺青或炒二、三青時火溫過高。

第二，翻炒不勻、欠及時。

2.改進措施

第一，高溫殺青或炒茶時翻炒應均勻，相應的速度要快。

第二，機具加熱時做到火力均勻，控制火溫要先高后低。

(六)紅筋紅梗

1.產生原因 這是綠茶產品中出現(xiàn)的缺陷。形成的原因主要有以下幾條。

第一，采摘手法不當，致使新梢斷裂處細胞破損過大。

第二，貯運鮮葉堆壓過重過久，導致紅變。

第三，殺青時溫度低，翻炒不勻不足，葉子受熱不足。

第四，揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、時間長。

2.改進措施

第一，采用恰當?shù)牟烧绞健?/p>

第二，貯運鮮葉的容器應透氣，忌用塑料袋裝運。

第三，采下的鮮葉及時送至茶廠攤放散熱。

第四，鮮葉攤放不宜過厚、過久。

第五，殺青要殺透、殺勻。

第六，揉捻葉應及時干燥。初干溫度不低于120℃。

(七)灰暗(枯)

1.產生原因 在各類茶中均會出現(xiàn)的缺陷。主要原因包括以下幾條。

第一，綠茶加工中揉捻過度、在制品液汁流出過多，致使茶多酚過多氧化。

第二，綠茶初干溫度偏低，炒干時間過長。

第三，茶葉在潮濕環(huán)境中放置時間過長，致使茶葉受潮。

第四，紅茶萎凋過度。

第五，紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。

第六，紅茶、青茶干燥溫度過高，足干時間偏長。

第七，紅茶中粗老原料過多。

第八，青茶茶青偏嫩、曬青過度。

第九，青茶做青過度。

2.改進措施

第一，掌握揉捻適度，避免摩擦過度。

第二，揀剔、包裝時注意防潮。

第三，茶葉從冷庫中取出時注意密封，以避免茶葉過早在空氣中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。

第四，紅茶萎凋時間不宜過長，一般不應超過18小時。

第五，紅茶發(fā)酵要適度。

第六，紅茶、青茶的初干溫度不宜超過130℃。

第七，青茶應注意做青過程香氣變化及適度。

第八，青茶的干燥工序中烘焙溫度由高漸低，中間逐次攤晾。

第九，注意紅茶原料嫩度，不宜老、嫩混雜加工。

(八)帶黃

1.產生原因

第一，綠茶烽鍋時間過長或火溫過高。

第二，復干機滾條溫度過高、時間過長。

第三，原料嫩度差，殺青葉在制品攤放時間過長、過厚。

第四，青茶殺青溫度過低，時間偏長。

第五，青茶殺青或初干時投葉量過大，水汽不透而悶黃。

第六，包揉的在制品溫度過高，包揉處理時間過長。

2.改進措施

第一，復炒、滾加熱時掌握溫度不超過80℃。

第二，適當調整原料嫩度，控制攤放葉的厚度和時間。

第三，掌握青茶殺青的時間、溫度恰當。

第四，控制青茶殺青、初干的投葉量。

第五，根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時間。

(九)露筋、樸

1.產生原因

第一，粗老的原料因揉捻(切)不當、表皮破損，茶葉莖梗上的木質部露出。

第二，混雜在新梢中的老葉因破損呈殘片狀。

茶葉解塊篩分機

千兩茶大概有四十餅

千兩茶規(guī)格是：千兩茶有十兩茶(362.5克/支)、百兩茶(3.625千克/支)、千兩茶(36.25千克/支)三種規(guī)格。千兩茶一般生產出來并不立即飲用，而要在陰涼、通風處存放六七年，待茶味越來越濃時才飲用。

千兩茶的成型加工工藝

1.篩分拼堆

這是每一種黑茶成品加工的第一步。

2.蒸茶裝簍

已經(jīng)經(jīng)過篩分、拼堆過的半成品黑毛茶，進入汽蒸機內高溫汽蒸，使其吸收蒸汽，充分軟化。之后倒入預先墊好蓼葉、棕片的特制長圓筒形花格篾簍，最后將篾簍口封上的步驟俗稱“鎖?；\嘴”。

3.滾壓定型

封口之后的茶柱體型龐大臃腫，需要滾壓踩制為其瘦身，才能成形。

五六個熟練制茶師運用棍、錘等筑制工具和絞、壓、踩、滾、錘等技術方法，反復錘壓、束緊，最后加箍、鎖口，制成高155厘米，直徑20厘米左右，緊密結實呈樹干狀的圓形茶柱。這是千兩茶制作的關鍵步驟，需要多人合作完成，喊著號子，制作場面十分壯觀。

4.包裝干燥

成型千兩茶需在特設涼棚里豎立斜放，在自然條件下經(jīng)過近兩個月左右的涼置干燥，使其進一步醇化。這種緩慢的涼制工藝是形成千兩茶獨特品質的重要工序。

千兩茶的包裝

優(yōu)質的千兩茶在自然包裝材料的選擇上也同樣十分講究。

1、棕片：潔凈平整，寬度20cm以上，水分控制在12%以下。

2、蓼葉：成熟厚實，平整潔凈，不同規(guī)格的花卷茶對蓼葉尺寸有不同的精確要求。

3、花格篾簍：匠人手工編制，采用生長3年以上的楠竹，保證其硬度、韌度及彈性均處于最佳狀態(tài)，給花卷茶最佳的保護，方便收藏。

茶葉打碎機

1）取干油茶籽進行脫殼處理，然后通過振動篩和風選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機進行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復合酶，所述復合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預凍5～8h；

（5）將步驟（4）預凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機進行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。