我國古代各個朝代都有不同的規(guī)模，但由于農(nóng)耕機械的落后和原始以及水利灌溉的限制，糧食產(chǎn)量都不高。從有記載的史料看，戰(zhàn)國時期約232斤/畝，漢朝264斤/畝，唐朝334斤，宋朝381斤/畝。扣除本身消費，每個糧農(nóng)應向社會提供;明萬歷年約458斤/畝，康乾441斤/畝，乾嘉121斤/畝，晚清僅為50斤/畝。



1、漢代人均糧食占有量，關(guān)于漢代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，學術(shù)界爭議還很大。對漢代平均畝產(chǎn)估計高者，如吳慧認為漢代平均畝產(chǎn)折市制為每市畝264斤。
估計低者，如馬大英就認為折市制僅66.36～67.83市斤/市畝[14]。更為普遍的是居中者，認為漢代畝產(chǎn)折市制為100市斤/市畝上下。差異如此之大，令人無所是從。這里且按曹貫一的估計，認為漢代畝產(chǎn)58.5市斤到117市斤之間，人均原糧占有量為456市斤。
2、唐代人均糧食占有量，唐代是歷史上相當繁榮的一個時期，對這一時期人均糧食的估計，傳統(tǒng)上一向是被認為居歷代最高峰的。
近年來，隨著對宋、明經(jīng)濟的研究的深入，雖然這一觀點已經(jīng)不再被認可，但不影響我們對唐代高度發(fā)達的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的評價。鑒于唐代畝產(chǎn)爭議較少，這里取吳慧的說法，認為唐代人均原糧占有量達到1256市斤。




3、宋代人均糧食占有量。關(guān)于宋代的人均糧食計算，吳慧《中國歷代糧食畝產(chǎn)研究》估計：宋代1159市斤。但吳慧的數(shù)據(jù)采納了金代的數(shù)據(jù)跟南宋進行加權(quán)平均，而忽視了金人入侵中原造成的破壞。
因此，對吳慧的數(shù)據(jù)進行適當?shù)男薷氖怯斜匾?。鄭正，王興平利用《宋史卷173•食貨上》重新計算了宋代人均糧食耕種面積，并將宋代的人均糧食占有量修正為661.5kg，折合1333市斤。這里采用這個數(shù)字。
4、明代人均糧食占有量，學界對于明代的糧食生產(chǎn)的討論，張顯清作過一個相當細致的總結(jié)：“余也非提出，北方折合今制，每市畝平均產(chǎn)麥，兩宋為0.694市石，明清為1.302市石；南方每市畝平均產(chǎn)稻米，兩宋為1.387市石，明清為2.604市石。
5、清代人均糧食占有量。明清之際天災不已，又戰(zhàn)亂頻繁，直到康熙二十二年，國內(nèi)戰(zhàn)爭才基本結(jié)束。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟一度遭到嚴重的破壞。經(jīng)過康熙、雍正、乾隆三朝的恢復，到了乾隆中前期，清代經(jīng)濟達到最高水平。



但是清初農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的具體水平，學術(shù)界一直有爭議。主張低水平的，認為清初與清末水平相當，即畝產(chǎn)二百斤多；主張高水平的，則認為清初較明代又有發(fā)展。從上面張顯清的總結(jié)性的文字里，我們可知現(xiàn)在的一般看法：清初的單位畝產(chǎn)高于明朝，但由于人口增加過快，人均反而下降。