1、做的菜要有特色，食客是決定你最終成敗的最主要因素。要根據客源是固定還是流動，把菜做的比較合他們的口味，價格也要考慮與當地收入水平相宜即可。
2、衛(wèi)生條件一定要達標，保護菜系與環(huán)境。并不是一只蒼蠅不捉的水平，而是給食客留下清潔的環(huán)境，這是最基本的要求啦，但要長期保持住，確實有點難。
3、看來你的酒店可以同時接納100人左右吧，這樣的話你就可以打出廣告承接一些宴慶主辦，那樣即能多掙些錢，還可以提高你店的知名度。
4、服務態(tài)度一定要好。不管食客怎樣做，必定你們是服務單位，宗旨是伺候好每一位食客。都是吃一樣的飯，誰不愛心情舒暢著吃啊。
5、對于單位或個人的打白條現象一定要拒絕，不要因為關系好了，熟了就可以不給錢隨便吃，要知道欠錢的都是大爺，要錢的是孫子。
6、可適當搞一些優(yōu)惠活動。譬如說消費高于多少返10%代金券，或推出特價菜系等等。
7、如果食客比較穩(wěn)定的話主要廚師與服務員也一定要穩(wěn)住，不能隨便就換廚師與服務員。
先和你說這么多吧，應該對你的管理是有用的。

想要創(chuàng)業(yè)，餐飲業(yè)的小餐館這類的項目，做哪種好呢！

首先您需要想好您要做的產品品類，就是細分一下要做中餐？小吃？火鍋？還是什么其他的品類。這個需要您做一個充分的市場調研，確定您要做的品類在您當地有足夠的市場，顧客對您要做的品類能夠有足夠的接受，并且喜歡，然后您就要調研一下您的這個品類您能不能做的出來，是找廚師還是您自己學技術，確定自己的產品生產沒有問題，您就可以籌備開店了。
從第一個步驟給您講，第一步就是選址，選址也是一個很復雜的事情
給您摘錄了一段我在公司內部的論文節(jié)選，您參考一下理論知識：
選址評估：
選址評估對于餐飲企業(yè)來說是關系到整個企業(yè)成敗的重要環(huán)節(jié)。廣告、價格、顧客服務、產品及服務種類都能夠隨著環(huán)境的變化較快地做出調整，相比之下，餐飲店選址可以說是整個戰(zhàn)略組合中靈活性最差的要素。因為餐飲店的選址本身資金投入大，裝修費用投入高，產品戰(zhàn)略與地區(qū)聯系緊密，所以選址應該極其慎重以及專業(yè)。
選址要針對所選位置充分分析顧客流量，顧客屬性，與產品的兼容度，接受度，消費水平等綜合因素。
市場調研：
1產品調研
針對產品進行分析，成本精確核算、出餐流程影響分析、人效分析，商圈內充分市場調研，了解顧客喜好，收集顧客反饋，整理相關數據。
2客戶畫像（就餐場景）調研
針對商圈內顧客用餐場景，商圈形式，進行精準客戶畫像，從而分析顧客消費能力，口味喜好，用餐時間，顧客反饋等相關數據進行整合分析。
3流量（商圈消費力）調研
針對商圈所在位置進行精準流量監(jiān)控，分析門店曝光率，曝光度，進店率，成交率，以及復購率進行精準數據分析整理。
選址之后就是辦理執(zhí)照及裝修，辦理執(zhí)照在當地工商局咨詢或者度娘搜索流程即可，這里不再贅述，開始給您強調一下裝修：
裝修要根據資金投入，裝修風格，店面實際需求，產品設備需求等一系列因素來設計整個餐飲企業(yè)全套的裝修設計方案。要與經營品類，品牌文化，風格等因素充分結合的同時做好規(guī)劃與布局。
之后您就可以招聘員工開始啟動了，前邊投資預算里邊您一定要把您的啟動資金也做好預算，前期的用工成本，原材料成本等全部項目的成本投入也一定要做好以防資金鏈斷裂。
對內的員工管理上不一樣的因素太多，您前期可以參考一些餐飲專業(yè)管理文獻
最后給您介紹一下營銷:
為您提供如下意見供您參考：
我們要做活動的目的無非就是實現提升飯店銷售額，增加人氣的一個效果。
那么我們根據想要得到的這個效果拆分出幾個營銷步驟：
第一：如何先讓顧客進店？
我們可以用強視覺展示（開業(yè)慶典，門口花籃，鞭炮，大型海報，燈光效果等）先讓顧客看到我們，然后，我們通過小禮品贈送，代金券派發(fā)，人偶互動，等方式吸引顧客進店。這樣我們就實現了我們想要達到的第一個目的。
第二：如何讓顧客達成購買？
我們可以通過菜品展示，折扣，代金券發(fā)放，特價菜贈送，等形式，促進進店顧客購買，達成消費者購買意愿。這個前提，一定是我們對我們的產品已經有了足夠的信心。知道我們的產品質量是可靠的。
第三：如何讓顧客再來？
餐飲學理論告訴我們，維護一個老顧客的成本要遠遠低于吸引一個新顧客的成本，所以，我們要推出一定的營銷手段讓顧客能夠下次再來，我們可以通過發(fā)放優(yōu)惠券，下次購買代金券，包括會員卡營銷，等手段有效的拉動顧客黏性，讓顧客自主形成二次購買。當然這個是基于自己的產品的穩(wěn)定性以及一個良好的服務系統(tǒng)的前提的。
希望我的回答對您有所幫助