山茶油自32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363386131古便是皇室御用貢品，在當(dāng)代更是被營(yíng)養(yǎng)大師推崇為“東方茶油”，其單不飽和脂肪酸含量居各類食用油之首，并含有茶多酚、山茶甙等山茶油獨(dú)有的活性物質(zhì)，除食用價(jià)值外，還具有較強(qiáng)的保健養(yǎng)生和護(hù)發(fā)養(yǎng)顏之功效堪稱食用油中的上品，山茶油之所以貴在以下幾個(gè)方面體現(xiàn)：1、“貴”在原料利多山茶油以高山野生優(yōu)質(zhì)油茶籽為原料，完全沒(méi)有農(nóng)藥污染，100%非轉(zhuǎn)基因，無(wú)黃曲霉素。油茶樹(shù)十月開(kāi)花，次年十月果熟，呈花果同枝奇觀，人稱“抱子懷胎”。從開(kāi)花到采摘，茶籽的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，汲取四季的日月精華，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)一斑。2、“貴”在歷史從漢代開(kāi)始，人們就已認(rèn)識(shí)到山茶油的功效：護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、排毒殺菌、清熱化濕、延年益壽。但在當(dāng)時(shí)是歷代君王宮廷御膳的專用油，與百姓無(wú)緣?！侗静菥V目》、《綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》、《農(nóng)政全書》等很多古籍對(duì)山茶油知識(shí)均有記載。3、“貴”在用途現(xiàn)在，很多女性都在用山茶油抗皺、保濕、滋潤(rùn)、去痘，它不含過(guò)敏物質(zhì)，能很好的保護(hù)皮膚。日本化妝品企業(yè)進(jìn)口中國(guó)的山茶油，用來(lái)做護(hù)膚品的原料。每天早上空腹吃一小匙山茶油，能補(bǔ)充一整天所需的維生素，并能修復(fù)胃粘膜。山茶油還能軟化血管，降“三高”。近幾年，國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)已經(jīng)陸續(xù)提出許多研究報(bào)告，證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、抗紫外線傷害、加速傷口愈合、減少西藥腎毒性、預(yù)防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，幾乎可以說(shuō)是一種“有病治病，沒(méi)病強(qiáng)身”的保健食用油。4、“貴”在成分茶油是目前發(fā)現(xiàn)的不飽和脂肪酸含量最高的食用油之一，高達(dá)90%以上，同時(shí)富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、維生素D和維生素E等活性元素，且亞油酸與亞麻酸的比例為4：1，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的黃金比例。5、“貴”在實(shí)用在所有食用油中，山茶油的煙點(diǎn)是比較高的，一般在250℃以上，因此，用山茶油炒菜很少有油煙。對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，用山茶油連續(xù)煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬(wàn)分之一。山茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。山茶油與茶油相比，更適合中國(guó)消費(fèi)者，因茶油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用于西餐?？梢杂脕?lái)炒菜的茶油，一般是茶渣油，品位較低。山茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。6、“貴”在選擇山茶油因加工方式不同，分為兩類：壓榨和浸出。浸出法系采用6號(hào)輕汽油直接泡入植物油原料中，然后再用高溫從中提取油脂，采用這種方法煉油，出油量大，損耗小，故而成本低。但是，采用浸出法煉油卻沒(méi)辦法克服其中有化學(xué)殘留，長(zhǎng)期食用這種油對(duì)身體十分有害。壓榨法即采用物理壓力把油脂直接從植物中擠壓出來(lái)，采用這種方法損耗大，出油率低，因此成本要比浸出法高得多。但是采用這種方法提取的植物油是一種非常保健、天然、沒(méi)有任何污染的，它能最大程度的保留植物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

山茶油是我國(guó)特有的木本油脂,其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似,有“東方橄欖油”之美稱,茶油中含有多種功能性成分